Exquisito y delicado pudin de magdalenas. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
250 gramos de magdalenas duras
500 ml. de leche
5 huevos
60 gramos de azúcar
caramelo liquido
nueces picadas
la piel de un limón
1 cucharada de canela
PREPARACIÓN
Se pone la leche en un cazo y se añade la canela y la piel de limón.
Lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir apartamos.
En un recipiente desmigamos las magdalenas y en otro bol se ponen los huevos, la mitad del azúcar y batimos hasta blanquear.
A la leche templada le añadimos la otra mitad del azúcar y se mezcla bien.
La vertemos en el bol de las magdalenas con un colador, dejamos que se ablanden los pedazos, vertemos con cuidado y sin dejar de remover la leche con las magdalenas sobre los huevos, añadimos nueces picadas y mezclamos muy bien.
En un molde de plum cake untado con el caramelo liquido vertemos la mezcla. Precalentamos el horno a 180ºC y se mete el molde cubierto con papel de aluminio al baño María unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, se retira el papel de aluminio y seguimos horneando unos 40 minutos mas, comprobando habitualmente hincando un palillo si está listo.
Se saca del horno, dejamos que se enfríe y lo metemos en la nevera al menos 3 horas. Desmoldamos, añadimos mas caramelo si es necesario y servimos.
Fuente: lacocinadeJuani
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