Centeno: Su principal virtud es favorecer al sistema circulatorio, a los intestinos, al hígado y a los diabéticos.
INGREDIENTES
- 500 gramos de harina integral de trigo
- 250 gramos de harina de centeno integral
- 400 ml. de agua
- 25 gramos de levadura de panadería
- 2 cucharitas de sal
- 1 cucharita de azúcar
- pipas de calabaza
- sésamo negro
PREPARACION
Poner en un bol recipiente grande las dos clases de harina, calentar el agua en el microondas hasta que esté templada, no muy caliente y disolver la levadura, la sal y el azúcar.
Volcar el agua con la levadura en el recipiente y proceder a amasar con las varillas de amasar o en la procesadora fija.
La masa ha de quedar tierna y pegajosa.
La ponemos en el mármol y vamos uniendo los bordes con mucha delicadeza, para que no se nos pegue en las manos.
Unir y poner en el mismo bol espolvoreado de harina y dejar elevar. Cuando doble su volumen, la manipulamos con cuidado dandole la forma que queramos, la untamos con un poco de aceite y ponemos las pipas y el sésamo negro por encima.
Hornear con la parte de abajo a 200ºC y con una bandeja con un poco de agua para que nos aporte humedad y nos haga la corteza dura, todo esto de 20 a 30 minutos.
Cuando golpeemos el pan y suene fuerte y hueco, ya estará listo.
Fuente: la cocina de Juani
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