Receta de pan casero de cebolla.
INGREDIENTES
- 50 gramos de levadura de cerveza
- 600 gramos de harina
- 3 cucharadas de maicena
- 1 taza de leche tibia
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- pimienta
- nuez moscada
- 100 gramos de manteca
- 2 cebollas troceadas
- 1 cebolla rallada
- 1 huevo
- semillas de sésamo o amapola
- cebolla troceada
PREPARACION
Poner la levadura, el agua, la leche, 2 cucharadas de harina, la sal y el azúcar en un recipiente, mezclar y reservar en un lugar tibio 10 minutos. Mientras tanto poner la manteca y toda la cebolla en una cacerola y cocinar a fuego suave moviendo para que no se pegue.
Agregar la pimienta y cuando esté transparente, retirar y dejar enfriar. Con la mezcla que se formó en el recipiente de la levadura hacer una masa firme agregándole harina y las 3 cucharadas de maicena hasta que se pueda amasar sin que se pegue en las manos.
Seguir amasando con ganas 5 minutos y agregar toda la cebolla con la manteca.
La manteca con la cebolla tiene que estar tibia porque si está caliente estropean la masa.
Agregar harina otra vez y terminar de amasar.
Le damos forma y se pone en una fuente de horno aceitada donde va a ser horneado.
Especiamos y pintamos con un pincel con un huevo batido y con semillas de sésamo o amapola.
Con un cuchillo afilado, antes de meterlo en el horno, hay que hacerle unos cortes en la parte de arriba para que se abran. Dejar aumentar su tamaño en la fuente en un lugar tibio, tapado con un trapo limpio. Precalentar el horno y meter la masa hasta que se dore por fuera y que al meter un cuchillo no salga manchado.
Fuente: la cocina de Juani
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