TARTA COLIBRÍ (HUMMINGBIRD CAKE)
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
250 gramos de azúcar moreno
3 huevos
200 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
300 gramos de harina
1 y media cucharadita de polvo para hornear
3 plátanos maduros
150 gramos de piña en almíbar
150 gramos de nueces
50 gramos de coco rallado
1 cucharada de canela en polvo
Media cucharada de jengibre en polvo
Media cucharada de nuez moscada en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla o las semillas de una vaina
1 pizca de sal
50 gramos de pasas opcional
50 gramos de arándanos secos opcional
Nueces picadas para decorar
Para la crema de queso:
200 gramos de mantequilla pomada
200 gramos de queso crema tipo Philadelphia frio
200 gramos de azúcar glas
1 cucharada de esencia de vainilla blanco
PREPARACIÓN
Tamizar la harina con el polvo para hornear, la pizca de sal, canela, jengibre y nuez moscada.
Escurrir muy bien la piña y la cortamos en trozos pequeños, se pican las nueces, pelamos y machacamos los plátanos.
Engrasar y enharinar un molde para bizcocho de 20/22 cm.
Precalentar el horno a 180º
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que duplique su volumen, vamos poniendo poco a poco el aceite hasta integrarlo bien (se bate más rápido con batidora de aspas); agregar la harina poco a poco y mezclar muy bien; ya sin batir y ayudándonos con una espátula o cuchara añadimos los plátanos machacados y la piña, mezclamos para lograr una pasta homogénea; ponemos las nueces, pasas y arándanos y mezclamos nuevamente hasta distribuir todo en la masa.
Poner la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 50-60 minutos.
Sacar y dejar enfriar muy bien el bizcocho.
Mientras se enfría preparamos la crema batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que quede muy esponjosa, agregamos el queso crema y la vainilla, batimos durante 2 o 3 minutos más.
Empezamos a montar la tarta (OJO el bizcocho tiene que estar totalmente frio antes de montarla).
Cortar el bizcocho por la mitad, poner un poco menos de la mitad de la crema en la base de la tarta y la extendemos con una espátula cubriendo toda la superficie, colocamos la base superior y ponemos el resto de la crema dejando un poco para el rededor, alisamos muy bien; se pone el resto de crema en el lateral de la tarta, se distribuye con cuidado procurando que se vea el bizcocho, para terminar ponemos por encima un poco de nueces picadas para decorar.
NOTA: la receta original de la tarta colibrí no lleva jengibre, nuez moscada, pasas y nueces, pero a esos sabores le darán un toque sensacional al bizcocho.
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