Tarta de limón y arándanos
Posted by: Anita Dinamita
enero 21st, 2020 >> DIABETES, Intolerancia a la lactosa, Tartas |
Una delicia casera: tarta de limón y arándanos. Ideal para toda ocasión. Se trata de una tarta exenta de lácteos que la hace idónea para personas intolerantes a la lactosa. Tampoco lleva azúcar, con lo cual es apta para diabéticos. Además está repleta de ingredientes saludables.
INGREDIENTES (8 personas)
Para la base:
- 2 plátanos canarios
- 150 gramos de nueces sin cáscara
- 80 gramos de dátiles deshidratados
- 150 gramos de copos de avena ecológicos
- aceite de oliva suave Olisone
Para la tarta:
- 280 gramos de anacardos
- 150 gramos de arándanos
- 1 limón ecológico
- 65 gramos de sirope de agave ecológico
Para la decoración:
- 1 limón ecológico
- arándanos
- copos de avena ecológicos
- hierbabuena
PREPARACION
Para la base: en una picadora, trituramos los plátanos con las nueces y los dátiles previamente hidratados durante 10 minutos aproximadamente en agua templada.
Vertemos la mezcla en un bol grande, añadimos los copos de avena y mezclamos. Engrasamos un molde de tarta y extendemos el conjunto anterior. Horneamos durante 20 minutos a 190 ºC y desmoldamos con mucho cuidado.
Para la tarta: hidratamos los anacardos durante 4 horas en agua templada, los escurrimos y colocamos en la picadora. Incorporamos los arándanos, el zumo de limón y el sirope de agave, y trituramos hasta integrar bien todos los ingredientes.
Vertemos sobre la base horneada y dejamos enfriar durante 2 horas como mínimo. Decoramos la mitad de nuestra tarta con rodajas de limón, arándanos y copos de avena espolvoreados. Terminamos con unas hojitas de hierbabuena y… ¡a disfrutar
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