Quizá la tradición de comer Leche Frita en Cuaresma se ha perdido, siendo un postre que puedes degustar cualquier día del año, pero aprovechando que estamos en plena Semana Santa, te sugerimos que prepares nuestra receta con un toque de café.
INGREDIENTES para 6 personas:
- 1 litro de Leche Entera
- 3/4 de vaso de Café Soluble*
- 50 gramos de Harina
- 50 gramos de Maicena (harina de maíz)
- 150 gramos de Azúcar
- Aceite de Girasol
Para rebozar:
- Harina
- 1 Huevo
- Canela en Polvo
- Azúcar
PREPARACION
En un cazo ponemos a cocer la mitad de la leche junto con el café.
En un bol mezclamos el azúcar, la harina normal y la de maíz con el resto de leche y removeos hasta que se disuelvan los grumos.
Cuando la leche con el café rompa a hervir, se retira del fuego (colar si tiene nata) y añadir el contenido del bol sin parar de remover.
Ponerlo a cocer de nuevo a fuego medio-lento durante 10 minutos más hasta que espese la mezcla. No parar de remover y no dejar que hierva.
Tras este tiempo, untamos una fuente con aceite de girasol y vertemos en ella el contenido del cazo.
Dejar enfriar la mezcla durante al menos una hora y media (primero a temperatura ambiente y luego en la nevera), tiempo en el que la mezcla cuajará. Si puede estar más tiempo cuajando, mejor.
Una vez cuajada la leche con café, cortar en cuadrados de 5 cm y rebozar primero en harina y luego en huevo batido.
Poner a calentar abundante aceite de girasol en una sartén, y cuando hierva, freir los pedazos de leche rebozados.
Una vez dorados, ponerlos a escurrir en papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
Por último, rebozar en azúcar con canela en polvo.
Dejar enfriar la leche frita de café y degustar con café o una infusión.
Consejos:
*La cantidad de café dependerá de lo mucho o poco que nos guste este ingrediente. Como mínimo tendremos que echar medio vaso.
*Y si no te gusta el café, prueba a echar cacao en polvo sin azúcar.
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