Deliciosos bizcochitos de zanahoria.
INGREDIENTES (6 personas)
- 200 gramos de zanahoria
- 50 gramos de nueces sin cáscara
- 2 huevos
- 100 ml de aceite de oliva suave
- sal
- 80 gramos de azúcar moreno de caña
- 1 cucharadita de canela molida
- 100 gramos de harina de trigo
- 8 gramos de levadura de repostería
Para la decoración:
- 30 gramos de pistachos tostados sin sal
- 100 gramos de chocolate blanco
PREPARACION
Pelamos la zanahoria, la cortamos en porciones y la trituramos junto a las nueces con ayuda de una picadora. Reservamos en un bol grande.
Incorporamos a ese bol los huevos, el aceite de oliva, un poquito de sal, el azúcar y la canela. Batimos el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos la harina y levadura tamizadas , batimos, y dividimos la masa en los moldes colocados sobre una bandeja de horno. Si no utilizamos moldes de silicona, deberemos engrasarlos primero con un poco de aceite. Horneamos a 180 ºC durante 15 minutos, enfriamos y desmoldamos.
Mientras se enfrían, trituramos los pistachos y derretimos el chocolate blanco al baño María. Cuando estén fríos los bizcochitos, untamos la parte superior con el chocolate blanco, espolvoreamos los pistachos y… ¡a disfrutar!
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