La Charlota es un postre parecido a una tarta. En esta ocasión vamos a prepararla de cerezas.
INGREDIENTES
400 gramos de cerezas en almíbar
75 gramos de azúcar
75 gramos de gelatina de limón
1 cucharadita de vainillina
Canela en polvo
Licor de cerezas
350 gramos de queso ricotta
75 gramos de harina
4 huevos
Sal
Ron
Mantequilla
PREPARACION
Trabajar dos huevos enteros y dos yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una crema con mucha espuma. Disolver en esta crema la harina previamente tamizada junto con la cucharada de vainillina.
Forrar la bandeja del horno con papel parafinado, bien engrasado con mantequilla.
Verter encima la crema y hornear durante 15 minutos en el horno previamente calentado a 180º.
Cuando ya haya cocido la masa, sacar del molde del horno y dejar enfriar, con un cortapastas hacer trozos el bizcocho, para luego forrar con ellos un molde de tarta.
Escurrir bien las cerezas de su almíbar.
Ablandar el queso ricotta trabajándolo con una espátula. Añadir unas cucharadas de ron y una cucharadita de canela. Incorporar las cerezas.
Disolver la gelatina de limón poniéndola en remojo o en unas cucharadas de licor de cerezos.
Pasar los trozos de bizcocho por este compuesto y empapar bien.
Colocar por todo el molde forrándolo bien.
Verter en el molde la mitad del compuesto de ricotta y poner trozos de bizcocho.
Echar el resto del compuesto de ricotta y poner los últimos trozos de bizcocho por encima.
Dejar en el frigorífico durante al menos 3 horas y desmoldar justo antes de servir, de lo contrario se podría deformar.
Fuente: entre pucheros
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