Ricas tartaletas de chocolate y pera. Tiene una dificultad media alta pero el resultado merece la pena porque son una delicia.
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INGREDIENTES
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- 250 gramos de harina
- 150 gramos de mantequilla
- 15 gramos de cacao en polvo
- 100 gramos de azúcar
- 70 gramos de almendras
- 1 yema
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Para el relleno:
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- 250 gramos de chocolate fondant
- 500 ml. de nato líquida
- 6 claras
- 2 peras
- 60 gramos de mantequilla
- 4 yemas
- 150 gramos de azúcar
PREPARACION
Poner en un cuenco la harina tamizada, el azúcar, las almendras en polvo y el cacao, añadir la mantequilla fría, cortada en trocitos y trabajarlo con las yemas de los dedos hasta obtener
un compuesto semejante al pan rallado.
Agregar la yema de huevo y 50 ml. de agua fría y continuar trabajándolo hasta que la masa esté ligada. Dejar reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
Extender la masa en una lámina de 5 mm, de grosor, forrar con ella el interior de 4 moldes individuales, engrasados con un poco de mantequilla y cocerlos en el horno, previamente calentado a fuego medio, durante 15 minutos.
Para el relleno, calentar 300 ml de agua con 100 gramos de azúcar hasta que ésta se haya disuelto.
Introducir en ella las peras peladas y cortadas por la mitad, cocerlas hasta que estén tiernas, retirarlas y dejarlas enfriar.
Fundir al baño María el chocolate y la mantequilla juntos. Fuera del fuego, añadir, sin dejar de remover la nata.
Dejarlo enfriar y agregar las yemas. Mezclar todo muy bien.
Montar las claras a punto de nieve junto con el resto del azúcar e incorporar con movimientos envolventes a la crema de chocolate y nata.
Fuente: entre pucheros
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