Carbón Dulce – Día de Reyes
Posted by: Anita Dinamita
enero 5th, 2021 >> .NAVIDAD - Postres, DIA DE REYES, Golosinas, Postres Para Niños, YA ESTA AQUI LA NAVIDAD |
A los niños que se portan mal… los Reyes les traen carbón… Un delicioso castigo.
INGREDIENTES
Para la glasa
1 clara de huevo
200 gramos de azúcar glass
media cucharada de zumo de limón
colorante alimentario de color negro
Para el almíbar:
700 gramos de azúcar
230 ml. de agua
Para hornear
Un molde profundo, forrado de papel de horno
PREPARACION
Lo primero que haremos será forrar un molde con papel de horno porque una vez que preparemos la mezcla, tendremos que volcar aquí la mezcla rápidamente, antes de que se enfríe y no tendremos tiempo después..
Primero.
Preparación de la glasa negra.
En un bol, con la ayuda de las varillas de una batidora, pondremos la clara de huevo y el zumo de limón, y lo montamos todo añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta obtener una mezcla con una consistencia bastante espesa. De esta glasa usaremos unos 60 gramos para hacer la receta, y la teñimos de colorante negro para que quede lo más oscuro posible.
Es importante que le demos un todo muy oscuro para que luego no se quede apagado, azulado o sin color.
Segundo.
Preparación del almíbar.
En un cazo profundo, ponemos el agua y el azúcar. Dejamos que hierva. Lo llevaremos a un almíbar a punto de’Bola Dura’ (128ºC) removiendo constantemente para que no caramelice. (Sabremos que hemos conseguido almíbar a punto de bola dura cuando cojamos con una cucharita un poco de almíbar, la sumerjamos en agua fría y podamos hacer una bolita). Una vez que empieza a hervir, le añadimos la glasa que habíamos teñido de negro y removemos todo bien para que quede bien mezclado y bien teñido. La mezcla empezará a subir formando una ligera espuma, pero también, a medida que vayamos removiendo la mezcla, empezará a bajar.
Cuando veamos que vuelve a subir, esta vez con fuerza, lo metemos rápido en el molde que tenemos preparado.
Tercero.
Preparación del carbon.
En el molde puede que parezca que se va a desbordar, pero enseguida se quedará frío y se habrá formado ese bloque de carbón para que podamos partirlo en trozos.
¡¡A disfrutar de este delicioso carbón dulce!! Da gusto portarse mal.
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