Hoy vamos a preparar una exquisita mousse de chocolate, en Thermomix.
INGREDIENTES (4 raciones)
80 gramos Azúcar
230 gramos Chocolate negro Valor Clásico (en trozos)
100 gramos Nata para montar
4 Huevos de corral (claras y yemas separadas)
Escamas de chocolate (para decorar)
Para la nata montada:
500 ml Nata para Montar (muy fría de la nevera)
2 Cucharadas Azúcar glass
PREPARACION
En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y programamos 10 segundos, a velocidad 10.
Retiramos y reservamos en un cuenco.
Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate y programamos 15 segundos, a velocidad 8.
Añadimos el azúcar reservado y la nata.
Programamos 4 minutos, temperatura 50ºC y velocidad 2.
Separamos las yemas de las claras.
Agregamos las yemas al vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 4.
Reservamos en un bol grande.
Para montar las claras, el vaso y la tapa tienen que estar perfectamente limpios y completamente secos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y programamos 5 minutos, a velocidad 3’5.
Añadimos 1/4 de las claras montadas a la mezcla del chocolate y, con la ayuda de una espátula, mezclamos suavemente con movimientos envolventes.
Seguimos añadiendo el resto de claras montadas.
Repartimos y reservamos en nevera durante un mínimo de 3 horas antes de servir.
PARA LA NATA MONTADA.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos toda la nata en el vaso.
Comenzamos a batirla a velocidad 3,5 y sin tiempo. Hay que prestar atención al sonido ya que de repente se notará que cambia.. y ya está lista.
Añadimos el azúcar glass, y volvemos a batir (5 segundos es suficiente). En total es menos de 1 minuto.
Ponemos la nata en una manga pastelera.
Y reservamos en nevera.
Montamos los vasitos, coronándolos con escamas de chocolate.
Y ¡a disfrutar!
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on sábado, mayo 8th, 2021 at 7:10 and is filed under Thermomix.
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