Una delicia para hoy: brazo de gitano de oreo.
INGREDIENTES (6 a 8 raciones)
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Para el bizcocho
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70 gramos harina de trigo
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7 galletas oreo
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4 huevos
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100 gramos azúcar
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Para el almíbar
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50 ml agua
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75 gramos azúcar
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media cucharadita esencia de vainilla
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Para el relleno
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200 ml nata líquida para montar 35% materia grasa
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200 gramos queso mascarpone
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70 gramos azúcar glas
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10 galletas oreo
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Para la cobertura
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100 ml nata líquida para montar 35%materia grasa
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200 gramos chocolate negro tableta para postres
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50 gramos mantequilla
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Decoración
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Chocolate blanco
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Galletas oreo trituradas
PREPARACION
Precalentamos el horno 180°C calor arriba y abajo
Separamos las yemas de las claras, batimos estás últimas a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar e incorporamos las claras con movimientos suaves y envolventes. Mezclamos la harina galletas(trituradas) y tamizamos. Se las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
En la bandeja del horno ponemos papel vegetal con los laterales ligeramente hacia arriba. Ponemos la masa del bizcocho y la extendemos por toda la superficie. Lo llevamos al horno 10 min. Pasado este tiempo sacamos, despegamos el bizcocho del papel, lo ponemos sobre un paño limpio y enrollamos. Dejamos reposar unos 15 min.
Ponemos la nata muy fría en un bol, empezamos a montarla, cuando esté por la mitad, añadimos el azúcar poco a poco y cuando ya esté casi montada añadimos el queso y las galletas trituradas.suavemente y sólo hasta que se integre. Reservamos en el frigorífico.
En un cazo ponemos el agua y azúcar unos segundos, hasta que se disuelva el azúcar. Después desenrollamos el bizcocho y mojamos con el almíbar (éste paso es al gusto)
En un cazo ponemos la nata y el chocolate y calentamos, hasta que se derrita, sin dejar de remover. Añadimos la mantequilla y mezclamos. Reservamos.
Extendemos el relleno por el bizcocho y volvemos a enrollarlo, cortándole los laterales con un cuchillo.
Ponemos el brazo gitano sobre un rejilla y añadimos la cobertura por encima, que quede bien cubierto.
Lo ponemos sobre un plato grande y lo llevamos al frigorífico tapándolo sin que toque el chocolate.
Lo dejamos unas horas.
Antes de servirlo, derretimos el chocolate blanco en el microondas con una cuchara o manga pastelera lo añadimos por encima haciendo rayas. Ponemos galletas en trozitos por encima y lo dejamos en el frigorífico unos 10 min y listo.
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