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¡Bienvenidos a Don Postre!

Estas deliciosas galletitas de erizo podemos comerlas solas o bien que sirvan de decoración de tartas, brazos de gitano…

INGREDIENTES

4 tazas de harina para todo uso

¾ cucharadita de levadura en polvo

media cucharadita de bicarbonato de sodio

media cucharadita de sal

1 ¼ tazas de azúcar blanca

1 taza de manteca vegetal con sabor a mantequilla

¼ de taza de jarabe de maíz

2 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

1 taza de nueces

1 taza de chispas de chocolate

PREPARACION

Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.

Batir el azúcar, la manteca vegetal, el jarabe de maíz, los huevos y el extracto de vainilla en un recipiente aparte.

Agregar la mezcla de azúcar a la mezcla de harina hasta que se combinen.

Refrigerar la masa hasta que esté fría, de 30 minutos a 1 hora. Precalentar el horno a 175 grados C.

Sacar la masa para galletas con una cuchara para galletas o 1 cucharada para que todas las galletas sean uniformes; dar forma a la masa de galleta en forma de lágrima. Aplanar el lado puntiagudo de cada galleta para formar la «cara».

Colocar las galletas en bandejas para hornear.

Hornear en el horno precalentado hasta que esté dorado, de 10 a 12 minutos.

Dejar enfriar en las bandejas para hornear durante 10 minutos antes de retirar para que se enfríe completamente sobre una rejilla de alambre.

Triturar las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas; transferir a un tazón.

Derretir las chispas de chocolate en la parte superior de una cazuela doble sobre agua hirviendo a fuego lento, revolviendo con frecuencia y raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se quemen.

Sumergir la parte superior de cada galleta en el chocolate derretido, extendiendo para cubrir completamente el «cuerpo» de cada erizo.

Presionar las galletas, con el lado del chocolate hacia abajo, en las nueces molidas formando el «pelaje».

Colocar las galletas en una hoja de papel encerado para que se asienten, aproximadamente 30 minutos.

Transferir el chocolate derretido restante a una manga pastelera. Colocar chocolate en el extremo puntiagudo de cada galleta para los ojos y la nariz.

NOTA

Las nueces pecanas dan el mejor recubrimiento debido a la variación de color. Si tienes alergia a las nueces, una mezcla de migas de galletas Graham y una o dos migas de galletas de obleas de chocolate (retire el relleno de crema) le dará una apariencia parecida.

Tags: galletas caseras, galletas de erizo