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Hoy traemos la tradicional receta de pastel de nueces pecanas, también llamado Pecan Pie.

El «pecan pie» es un dulce perfecto para acompañar con chocolate, un chorrito de bourbon o nata montada. 

INGREDIENTES

• 300 gramos  de harina de trigo
• 150 gramos de Azúcar glas
• 1 cucahrada de bicarbonato
• 150 gramos de Mantequilla
• 2 huevos
• 1 pizca de Sal
  ——
  Para el relleno:
• 2 tazas de nueces pecanas
• 1 taza de Sirope de maíz
• 1 cucharada de esencia aroma de vainilla
• media cucharada de azúcar moreno
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de sal

PREPARACION

Para la masa: 

Comenzaremos tamizando la harina con el azúcar glas. Luego cortamos la mantequilla en trozos pequeños y se lo añadimos a la harina. Amasamos pero no en exceso, hay que conseguir una textura como de arena mojada. Y añadimos la cucharada de bicarbonato para conseguir una masa con cuerpo y textura.

El último paso para la masa, es añadir los huevos y amasamos todo hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar la masa en la nevera durante aproximadamente una hora.

Para el relleno:

Batimos los huevos en un bol.

Mezclamos todo: el sirope de maíz con el azúcar, la mantequilla fundida, los huevos batidos, el extracto de vainilla y la sal.

Trituramos unas 5 nueces pecanas que utilizaremos para decorar, el resto las dejaremos enteras.

Ponemos a precalentar el horno a 190ºC.

Mientras, estiraremos la masa sobre la mesa de trabajo o encimera, donde previamente habremos echado harina. Con ayuda de un rodillo la extenderemos bien.

Forramos un molde redondo con la masa y luego echaremos el relleno por encima. Una vez extendido, colocaremos las nueces pecanas enteras.

Hornear con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos. Cuando veamos que está listo, lo retiramos del horno y dejamos que se enfríe. Desmoldamos y para decorarlo, espolvoreamos nueces picadas por encima, o enteras,  al gusto.

Tags: nueces pecanas, pastel de nueces pecanas, pecan pie