La receta que traemos hoy de Roscón de Reyes es del blog de mi estimada amiga Irene Mercadal, gran cocinera chilena. En su blog encontraréis estupendas recetas para todos los gustos.
El roscón de reyes es un dulce tradicional en España para el día de Reyes, el 6 de enero.
INGREDIENTES
- 650 gramos harina sin polvos de hornear si pueden usar harina de fuerza mejor
- 250 cc leche tibia deben poder tocarla sin quemarse
- 30 gramos levadura fresca
- 120 gramos azúcar blanca granulada
- 120 gramos de mantequilla con sal derretida
- 2 huevos
- 1 yema
- media cucharadita sal fina
- 2 y media cucharadas agua de azahar
- 1 limón su ralladura
- 1 naranja su ralladura
Para decorar
- 1 huevo ligeramente batido
- fruta confitada, frutos secos, etc aquí se han usado almendras y marrasquinos
- crema chantilly para rellenar, opcional
PREPARACION
Se pone 1/3 de taza de la leche en un tazón, agregamos 3 cucharadas de la harina y revolvemos bien, a continuación agregamos la levadura desmigajada con los dedos.
Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido por 20 minutos.
En un bol grande ponemos el resto de la harina y la leche con la ralladura de naranja y limón, la sal, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el agua de azahar y la mezcla de la levadura, formamos una masa con las manos hasta tener una masa homogénea.
Enharinamos ligeramente la mesa y ponemos encima la masa y la amasamos por unos minutos ( si está demasiado pegajosa podemos agregar más harina)
Ponemos la masa de vuelta en el bol y la cubrimos con un paño. Dejamos fermentar por 2 horas en un lugar cálido (el tiempo puede variar según la temperatura del ambiente) hasta que duplique su tamaño.
Cuando la masa haya fermentado volvemos a enharinar nuestra mesa y a amasar la masa para desgasificarla.
Le damos forma de bola y enterramos los dedos en la mitad hasta atravesarla.
Agrandamos este hueco para darle forma de roscón (piensa que volverá a crecer).
Ponemos el roscón sobre una bandeja de horno con papel mantequilla y lo dejamos fermentar nuevamente hasta que duplique su tamaño, esta vez debería tardar menos, aproximadamente 1 hora.
Este es el momento ideal para poner dentro de la masa la figurita y el haba.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Destapamos el roscón y lo pintamos con el huevo ligeramente batido, lo decoramos con fruta.
Llevamos al horno durante 20 minutos hasta que esté dorado.
Lo dejamos enfríar completamente a temperatura ambiente antes de, si queremos, cortarlo en 2 y rellenarlo con crema chantilly,
y ¡A disfrutar!
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on domingo, enero 2nd, 2022 at 7:20 and is filed under DIA DE REYES, Roscos y Roscones.
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