Panna cotta de chocolate
Posted by: Anita Dinamita
enero 16th, 2022 >> Panacota/Panna Cotta, Postres del Mundo |
La panna cotta es un tipo de pudin o flan tradicional de algunas regiones de Italia.
La panna cotta se elaboraba ya en la zona de Piamonte desde 1900.
La receta clásica de panna cotta es la de vainilla.
Panna cotta significa crema cocida.
La mayoría de las recetas de este postre llevan leche, nata azúcar y gelatina. Cuando los ingredientes se han mezclado se ponen en moldes individuales o un molde grande. De forma similar a nuestro flan. Se deja en la nevera y a la hora de servir se acompaña con frutas frescas: frutos rojos como fresas, uvas, frambuesas o arándanos; se le añade también sirope de fresa caramelo o chocolate.
Hoy haremos Panna Cotta de Chocolate.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 400 ml de nata para montar
- 200 ml de leche
- 150 gramos de azúcar
- 120 gramos de chocolate en polvo (puedes usar tipo Cola Cao)
- 4 láminas de gelatina neutra
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)
PREPARACION
Vamos a comenzar hidratando la gelatina. Para ello necesitamos un recipiente amplio para poner las cuatro láminas y que no estén unas encima de otras.
Ponemos agua fría y dejamos las láminas 10 minutos.
Mientras la gelatina se hidrata, en un cazo echa la nata para montar, la leche, el azúcar y el chocolate en polvo y caliéntalo todo a fuego medio. Añade las cucharaditas de esencia de vainilla. No dejes de remover para que se mezcle bien.
Cuando la mezcla anterior comience a hervir, es cuando introducimos las láminas de gelatina ya hidratadas. Las añadimos una a una y seguimos removiendo.
Cuando tengas ya una crema de chocolate uniforme se retira el cazo del fuego y dejamos enfriar un poco.
La vertemos en los moldes y al frigorífico unas 6 horas.
Al llevar gelatina se necesita un tiempo para que ésta cuaje y nos dé la textura adecuada.
La diferencia entre dejarlo reposar 2 horas a dejarlo 6 se nota en la textura.
Se puede preparar a primera hora si es para el mismo día, o de un día para otro.
Pasado el tiempo de reposo, solo tenemos que desmoldar la panna cotta.
Usaremos un cuchillo caliente, rodearemos el molde, damos unos golpecitos y saldrá. Se sirve como más te guste: con frambuesas, fresas o una guinda… queda bonito el contraste.
Puedes ponerle un poco de almendra rallada, o un poco de nata en spray.
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