Para la base:

• 225 gramos de galletas
• 100 gramos de mantequilla
• Para el relleno:
• 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia
• 125 gramos de azúcar
• 50 mililitros de nata par montar
• 1 cucharada postre de maicena
• 3 huevos
• Para decorar:
• 200 gramos de coulis de frutos rojos o de mermelada de frutos rojos
• 200 gramos de frutos rojos variados frescos

PREPARACION

Comenzamos preparando la base de la tarta de frutos rojos.

Para ello, trituramos las galletas con un robot de cocina o metiendo las galletas troceadas en una bolsa de plástico y pasando un rodillo por encima hasta hacerlas migas.

Truco: Elige las galletas que más te gusten, pueden ser de canela, jengibre, avena, tipo oreo o la que tengas por casa… las que prefieras.

Fundimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las migas de galletas hasta conseguir una pasta.

Engrasamos un molde desmontable redondo de unos 22-24 cm y ponemos la base de galletas en el fondo. Aprieta con las manos las galletas para que queden bien adheridas a la base. Reservar en la nevera.

Precalienta el horno a 150 ºC.

En un bol amplio, colocamos el queso fresco, la nata, la maicena, los huevos y el azúcar; mezclamos bien. Puedes utilizar las varillas de una batidora eléctrica, pero bate solo hasta que estén integrados los ingredientes.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos con cuidado la mezcla de queso.



Horneamos a 150 ºC con calor arriba y abajo durante 45 minutos.

Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe en su interior o, por lo menos, déjala dentro del horno apagado otros 45 minutos.

Sacamos la cheesecake de frutos del bosque y la guardamos en la nevera por al menos 4 horas para que enfríe.

A la hora de servir, puedes decorar usando mermelada. Calienta la mermelada con una cucharada de agua en el microondas y estará lista para usar.

Si te queda cheesecake de frutos rojos, resérvala en la nevera hasta cuatro días como máximo. ¡Disfruta!