Helado de stracciatella
Posted by: Anita Dinamita
julio 28th, 2022 >> Helados y Postres Helados, Postres del Mundo |
Un típico helado italiano, casero y artesanal, helado de stracciatella.
INGREDIENTES
400 ml de Leche entera
150 ml de Nata (crema de leche)
un cuarto vaina de Vainilla
30 gramos de Miel
25 gramos de Azúcar
80 gramos de Chocolate negro
PREPARACION
Calentar la leche con el azúcar, las semillas de vainilla y la vaina de vainilla.
Hervir durante 2 minutos y dejar enfriar. Después eliminar la vaina de vainilla.
Añadir la miel a la leche aromatizada.
Montar la nata (crema de leche). No tiene que estar muy dura. Seguir batiendo y añadir poco a poco la leche infusionada.
Poner esta base de helado en el congelador durante 5 horas. Cada media hora hay que batir. Puede hacerse con la batidora, de esta forma se eliminan bastantes cristales.
Mientras el helado empieza a coger textura, derretiremos el chocolate. Después extendemos el chocolate fundido muy fino en un papel de horno. Grosor: entre 0,5 mm y 1 mm.
Congelar el chocolate. Ahora como ya está sólido, picar el chocolate fino. Volver a meterlo en el congelador.
Cuando ya esté el helado en su punto incorporar el chocolate picado.
Ya podemos comerlo o congelar el helado.
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