De la mano de nuestra amiga bloguera Irene Mercadal, traemos estos crepes a la Alsaciana.
Vamos con la receta
INGREDIENTES
Para los crepes
- 1 taza harina sin polvos de hornear
- 1 cucharada mantequilla con sal derretida
- 2 unidades huevo
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca azúcar blanca granulada
- 1 y media taza leche entera puede ser desde 1 taza hasta 2 mientras mas liquido tenga la mezcla mas finitos pueden quedar los crepes, así que es un tema de gusto)
Para la salsa
- 100 gramos mantequilla con sal
- 150 gramos azúcar flor glas o impalpable
- 250 gramos frambuesas idealmente frescas, pero pueden usar congeladas
- 150 cc ron podrian reemplazarlo por cognac
PREPARACION
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Ponemos todos los ingredientes para los crepes en una juguera y procesar unos minutos hasta tener un liquido homogéneo, poner en un jarro y refrigerar un rato ( 1 hora es suficiente), asi se hidrata la harina y quedan sin burbujas.
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Calentamos una sartén, si es de teflón mucho mejor, ligeramente aceitado ( pasar una servilleta por el sartén para retirar el exceso de aceite) a fuego suave, vertemos un poco del liquido de crepes y movemos para esparcir, cuando este comenzando a dorarse por abajo se dan la vuelta con ayuda de una espátula y los cocinamos por unos minutos. Repetiremos hasta terminar la mezcla.
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Maceramos las frambuesas en el ron por 1 hora.
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En una sartén grande derretimos la mantequilla a fuego suave, agregamos las frambuesas y el azúcar y cocinamos unos minutos apretando ligeramente las frambuesas para que se desarmen un poco.
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Con cuidado vamos poniendo los crepes de uno en uno en la sartén con la mezcla
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on lunes, agosto 22nd, 2022 at 7:04 and is filed under Crepes.
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