Galletas Pfeffernüsse o galletas de navidad especiadas alemanas
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 16th, 2022 >> .NAVIDAD - Postres, Galletas, Postres del Mundo |
En la cocina Alemana, Holandesa y Danesa existe una gran tradición de galletas navideñas y estas galletas Pfeffernüsse o galletas de navidad especiadas son un delicioso ejemplo de ellas.
Irene Mercadal nos trae, desde su blog, estas deliciosas galletitas.
Las galletas pfeffernüsse se caracterizan por ser unas sabrosas y especiadas bolitas dulces, su nombre significa literalmente “nueces de pimienta “ y son tan simples de preparar que la tradición dicta que deben ser hechas por niños como “regalo” para San Nicolás ( Papa Noël, viejito pascuero ) y dejadas junto al árbol de navidad, para que éste las coma al dejar los regalos.
Otra característica de las galletas pfeffernüsse es que duran “frescas” mucho menos que las otras recetas navideñas (pensemos que un stollen puede conservarse sin problemas por 6 meses a temperatura ambiente) mientras que estas galletas sólo lo harán por 3 o 4 días, pero y aquí viene un gran pero, podemos congelarlas echas bolitas, y cuando queramos hacerlas simplemente las ponemos en la bandeja que las hornearemos, esperamos que se descongelen y las horneamos. De esta manera pueden conservarse fácilmente por 3 meses.
INGREDIENTES
- 3 tazas harina sin polvos de hornear
- 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 1 unidad huevo
- media taza azúcar blanca granulada
- media taza azúcar morena o rubia
- 1/3 taza miel
- 1 cucharadita vainilla
- 1 cucharadita pimienta de jamaica
- 1 cucharadita canela
- 1 y media cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 pizca pimienta blanca
- 1 naranja su ralladura
- 1 limón su ralladura
- media cucharadita sal fina
- media cucharadita polvos de hornear
- Azúcar flor, glas o impalpable
PREPARACION
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En un bol mezclamos la harina con los polvos de hornear, la ralladura de limón y naranja, las pimientas, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre.
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Reservamos
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En un bol batimos la mantequilla, agregamos el azúcar blanca y el azúcar morena y continuamos batiendo hasta que estén bien mezcladas.
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Agregamos la miel y continuamos batiendo y luego el huevo.
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Agregamos la mezcla de harina reservada en 2 tandas y continuamos batiendo hasta obtener una masa lisa.
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Tapamos la mezcla con papel plástico y refrigeramos por al menos 2 horas (lo ideal es de un día para otro)
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Precalentamos el horno a 180ªC.
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Sacamos del refrigerador nuestra masa y con las manos formamos bolitas del tamaño de una yema de huevo, las ponemos en una lata de horno forrada con papel mantequilla. Dejamos espacio entre ellas, aunque no crecerán mucho si se derretirán un poco.
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Llevamos al horno por 15 minutos. Las dejamos enfríar un poco para que se pongan más duras y las podamos pasar por azúcar flor sin que se desmigajen.
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Antes de que estén completamente frías las pasaremos por azúcar flor por segunda vez. Las dejamos enfriar completamente y ¡A disfrutar!
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