Salsa inglesa de frambuesas – Curd de Frambuesas
Posted by: Anita Dinamita
febrero 6th, 2023 >> Salsas Dulces |
Desde el blog de Irene Mercadal nos viene esta salsa inglesa de frambuesas o curd de frambuesas.
Es perfecta para rellenar tartas , pasteles, o como salsa para postres.
Los curd son un grupo de salsa de fruta típicas del mundo anglosajón, y aunque tradicionalmente se elaboran de cítricos también se pueden hacer con otras frutas, como este de frambuesas.
INGREDIENTES
- 3 tazas frambuesas pueden ser congeladas
- 1 taza azúcar blanca granulada
- la ralladura y el zumo de medio limón mediano (sin pepitas ni pulpa)
- 2 cucharadas agua
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas maicena
- 100 gramos mantequilla sin sal cortaba en cubos
- 1 pizca sal
PREPARACION
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En una olla mezclamos las frambuesas con el azúcar, la ralladura y jugo de limón y el agua. Cocinamos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir, dejamos hervir por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
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Dejamos enfriar un poco la mezcla de frambuesas y luego la procesamos en una licuadora hasta obtener un líquido homogéneo.
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Colamos las mezcla y desechamos las pepitas.
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Reservamos.
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Mezclamos las yemas con la maicena, y con un batidor de mano batimos enérgicamente para evitar que se formen grumos.
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Reservamos.
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En una olla mezclamos las frambuesas con la mezcla de yemas, y llevamos a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que comience a hervir y espesar. Continuamos cocinando por 1 minuto y apagamos el fuego.
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Echamos la salsa en un bol (para evitar que se siga cocinando con el calor de la olla) y agregamos la mantequilla, y revolvemos bien para que se disuelva.
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Tapamos la salsa con papel plástico, el papel debe tocar la salsa así evitará que se forme una costra y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
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Guardamos la salsa en en refrigerador y ¡A disfrutar!
Notas
Esta salsa se puede mantener refrigerada hasta por una semana.
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on lunes, febrero 6th, 2023 at 7:11 and is filed under Salsas Dulces.
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