La tortilla de manzana es tan simple y fácil de hacer, que parece increíble que pueda ser TAN deliciosa.
Irene Mercadal nos trae esta receta desde su blog.
Si bien la tortilla de manzana es un postre, sigue la mismas reglas al prepararla que cualquier otra tortilla, la mayor diferencia esta en que cocinaremos las manzanas en mantequilla y azúcar antes, para que así boten y se evapore el exceso de agua y nuestra tortilla no se desarme cuando la estemos dando vuelta.
Esta receta es con manzana, y la verdad se puede hacer con cualquier tipo de manzana, pero nos parece perfecta para usar manzanas que están más maduras y por lo tanto mas fibrosas o harinosas, y por un tema de sabor estará deliciosa con manzanas rojas, pero se pueden hacer con cualquiera, solo el tiempo de precocción de la manzana podría variar, ya que las manzanas menos harinosas botarán mas líquido. Esta receta es una de las pocas en que no podremos reemplazar las manzanas por peras, ya que las peras se desarmarían demasiado durante la cocción y seria casi imposible hacer una tortilla con ellas.
INGREDIENTES
- 3 manzanas grandes (idealmente rojas) peladas, sin pepas y cortadas en láminas finas
- 3 huevos ligeramente batidos
- 1/3 taza azúcar blanca granulada
- 75 gramos mantequilla con sal
- media cucharadita canela en polvo opcional
PREPARACION
-
En una sartén pequeña derretimos a fuego medio 25 gramos de mantequilla, agregamos el azúcar, la canela y revolvemos bien, hasta que esté bien incorporado.
-
Subimos el fuego al máximo, y agregamos las manzanas laminadas, cocinamos revolviendo por 5 minutos.
-
Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
-
En un bol batimos ligeramente los huevos, agregamos la manzanas y revolvemos bien.
-
Calentamos la sartén a fuego alto y derretimos en el 25 gramos de mantequilla.
-
Agregamos la mezcla a la sartén, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Cocinamos sin mover por aproximadamente 10 minutos o hasta que esté cuajado.
-
Volcamos la tortilla a un plato. Subimos nuevamente el fuego y derretimos la mantequilla restante.
-
Ponemos la tortilla en la sartén y la cocinamos por aproximadamente 10 minutos más o hasta que esté bien cuajada. Servimos tibia o caliente y ¡A disfrutar!
Leave a Reply
XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>