Leche frita con corazón de chocolate negro
Posted by: Anita Dinamita
marzo 25th, 2024 >> SEMANA SANTA - Postres |
La Leche frita es uno de los postres más tradicionales de la Semana Santa.
INGREDIENTES
- medio litro de leche entera
- 100 gramos de azúcar blanquilla
- 2 yemas de huevo fresco
- 25 gramos de harina de trigo
- 25 gramos de maicena.
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Licor Amaretto
Para el rebozado:
- 2 huevos enteros
- Harina
- Azúcar blanquilla
- Aceite de girasol
Para la decoración:
- Chocolate negro
- Caramelo
- Hojas de menta
PREPARACION
En un bol mezclamos un cuarto de la leche con el azúcar, las yemas la harina de trigo y la maicena, lo mezclamos muy bien, removiendo con unas varillas hasta que se convierta en una crema sin grumos. Reservamos.
En un cazo al fuego ponemos el resto de la leche junto con la rama de canela,Justo antes de que hierva, apartamos el cazo del fuego, le retiramos la rama de canela y le incorporamos la crema anterior. Lo ponemos de nuevo a fuego bajo, sin dejar de remover para que no se nos pegue, dejamos cocer hasta que cuaje y sea una crema compacta, sin dejar de remover en ningún momento. Entonces añadimos el extracto de vainilla y el licor Amaretto, movemos ligeramente para que se incorpore.
Con esta crema rellenamos unos moldes de silicona pequeños tipo savarín, y lo metemos en el congelador.
Sacamos los moldes del congelador y desmoldamos la leche, que será súper fácil ya que estará congelada y no se nos romperán. Dejamos que se descongele.
Pasamos por harina y huevo los savarines de leche y los freímos en una olla con abundante aceite de girasol bien caliente, los freímos por los dos lados sin que llegue a quemarse. Los retiramos, lod depositamos sobre un papel de cocina absorbente, y los rebozamos en azúcar con cuidado de no quemarnos, con la ayuda de un soplete vamos caramelizando todos los savarines de leche frita .
A continuación y para que nos queden más bonitos los pintamos con brillo de manzana.
Derretimos el chocolate negro en el microondas durante 1 minuto o más hasta que no tenga grumos, con este chocolate vamos a rellenar el centro de los savarines de leche frita .
Decoramos el plato con líneas de caramelo, y colocamos la leche frita y unas hojas de menta.
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