Mousse de chocolate blanco con cava y frambuesas
Posted by: Anita Dinamita
octubre 5th, 2024 >> .NAVIDAD - Postres, Mousses |
Deliciosa mousse de chocolate blanco con cava y frambuesas. Ideal para ocasiones especiales.
INGREDIENTES
PARA LA GELATINA DE CAVA
400 ml cava
9 hojas gelatina
80 gramos de azúcar
120 gramos de frambuesas
PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
5 hojas de gelatina
300 gramos de nata
300 gramos de chocolate blanco
PARA DECORAR
20 gramos de frambuesas
25 gramos de chocolate blanco
PREPARACION
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Para la gelatina de cava, calentamos una pequeña parte de cava con azúcar y hojas de gelatina previamente hidratadas hasta integrar el conjunto.
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Mezclamos con el resto de cava y vertemos en copas inclinadas hasta alcanzar casi la mitad de su capacidad. Añadimos cuatro frambuesas aproximadamente y las llevamos a enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.
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Para la mousse, fundimos el chocolate que mezclamos con la nata y las hojas de gelatina previamente hidratadas hasta homogeneizar. Mientras dejamos enfriar ligeramente, montaremos un poco de nata que mezclaremos suavemente con el chocolate.
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Vertemos la mezcla sobre las copas ya cuajadas, erguidas en esta ocasión, y dejamos enfriar 4 horas. Para terminar, decoramos las copas con una fina capa de chocolate blanco rallado, frambuesas en porciones y… ¡listo para disfrutar!
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