Chocolate de Lieja
Posted by: Anita Dinamita
mayo 21st, 2013 >> Chocolate, Helados y Postres Helados |
Delicioso postre helado para tomar fresquito: chocolate de lieja. ¡Gracias Ana H!
INGREDIENTES(6 personas)
1 litro de leche
8 yemas
150 gramos de azúcar
50 gramos de cacao en polvo (puro)
50 gramos más de azúcar para el cacao
1/2 kilo de nata montada
cacao en polvo para espolvorear
PREPARACION
Poner la leche a hervir y mientras, deshacer el cacao en unas cucharadas de leche fría, añadir el azúcar y mezclar con la leche que teníamos hirviendo.
Deshacer las yemas en un cazo de fondo grueso con la cuchara de palo y el azúcar y verter sobre ellas el chocolate hirviendo.
Acercar al fuego y sin parar de mover, esperar a que espese, pero sin que llegue a cocer para que no se corte.
Cambiar de recipiente para que se enfríe más rápidamente, colocándolo en el congelador hasta que cuaje. Según sea el frigorífico tardará entre 3 y 4 horas.
Media hora antes de servirlo meter las copas en la nevera para que estén frías y luego repartir el helado en ellas.
Colocar la nata montada en la manga con boquilla rizada y terminar de llenar las copas.
Finalmente, espolvorear con cacao en polvo.
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