Delicioso helado de pistachos. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES (6 personas)
1/4 de litro de leche
1 palo de vainilla
150 gramos de pistachos
6 huevos
200 gramos de azúcar
200 gramos de almendras peladas
Poner la leche en un cazo, reservando un poco.
Añadir la vainilla y poner a hervir.
Retirar la vainilla y apartar.
Batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla espumosa.
Se retira la vainilla y se incorpora poco a poco la leche a la crema sin dejar de batir.
Se pelan los pistachos, se ponen en el mortero con las almendras y una cucharada de azúcar.
Se machacan hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la leche que teníamos reservada, procurando que esté espeso y con su color verde.
Poner al fuego la crema de huevo y leche, sin dejar de mover hasta que espese.
Se retira e incorpora la pasta de pistachos y almedras mezclandolo bien.
Se vuelca en una fuente de metal.
Se mete en el congelador.
Se saca para batir cada media hora, para que no cristalice, hasta completar 4 horas de congelador. Se sirve en un bol de cristal espolvoreado si se quiere, de almendras tostadas y fileteadas.
Leave a Reply
XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>