Deliciosas medias noches caseras, rellenas.
INGREDIENTES(4 personas)
12 medias noches
200 gramos de jamón serrano
1 litro de leche
25 gramos de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de harina
2 ó 3 huevos
pan rallado
1 litro de aceite (debe sobrar)
sal
En la parte superior de las medias noches cortamos un redondel como de 2 ó 3 cm. de diámetro.
Quitamos con la punta del cuchillo la miga, con cuidado de no estropear la media noche.
Preparamos una bechamel:
En una sartén derretimos la mantequilla junto con el aceite, añadimos la harina y luego, poco a poco y dando vueltas con varillas, la leche fría (1/2 litro o un poco más si hiciera falta).
Agregamos sal y dejamos cocer unos 10 minutos.
Añadimos el jamón muy picadito.
Con una cucharita de las de café rellenamos con cuidado las medias noches con esta bechamel, dejando que sobresalga un poco por el hueco de la media noche.
Dejamos enfriar así la bechamel en las medias noches.
Conviene prepararlas al menos 1/2 hora antes de freírlas.
Se pasan éstas rápidamente por el resto de la leche ( templada, no caliente), luego por huevo batido como para tortilla y, finalmente, en pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente y se sirven enseguida.
¡Buen provecho!
Fuente: entre pucheros
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