Don Postre

Ana Herrera nos envía este postre delicioso: dulce de cabello de ángel. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

1 calabaza especial llamada cidra,de 2 kilos
1 rama de canela
el mismo peso de azúcar que de calabaza

PREPARACION

Se parte por la mitad la calabaza y cada mitad en trozos grandes. Se le quitan las pepitas y las fibras y se ponen en la olla cubiertos de agua fría. Se tapa y se cuece a presión durante 5 minutos.
Se retira, se enfría, se destapa la olla y se sacan los trozos cuando estén templados. Con una cuchara se desprende el cabello de la cáscara y se echa en un recipiente cubierto de agua fría. Se deja por espacio de 10 horas.
Transcurrido este tiempo se escurre, apretándolo con las manos, y se pesa, poniendo igual cantidad de azúcar que de cabello, una rama de canela y una corteza de limón. Se pone todo en la olla, se tapa y se cuece a vapor (sin poner la válvula) cinco minutos. Se retira y se deja enfriar 24 horas. Al día siguiente se vuelve a poner al fuego y se deja cocer a vapor otros cinco minutos. Se retira, se destapa y se echa el dulce cuando está frío,en una dulcera.

Tags: cabello de angel, calabaza cidra, calabaza para cabello de ángel, cocinado al vapor, cómo se hace el cabello de ángel, dulce de cabello de ángel, dulces, olla a vapor, sin horno