Pestiños extremeños
Posted by: Anita Dinamita
marzo 26th, 2015 >> Postres Típicos de Extremadura, SEMANA SANTA - Postres |
Unos deliciosos pestiños extremeños muy típicos en Semana Santa.
No prives a tu familia de esta exquisitez.
INGREDIENTES
1 kilo de harina con una pizca de sal
1 vaso y medio de aceite de oliva
1 vaso y medio de vino blanco
miel y agua para el almíbar
anís en grano
cáscaras de limón y de naranja
canela en rama
2 sobres de levadura
PREPARACION
En un recipiente se pone la harina, la levadura y la sal.
En el aceite se fríe cáscara de naranja, limón y anís en grano.
Igualmente pondremos al fuego el vino con corteza de naranja y de limón, junto con una varita de canela en rama y dejaremos cocer unos minutos. Debemos tener en cuenta de medir el vino una vez cocido.
Con el aceite, aún bien caliente, se lo añadimos a la harina, removiendo bien.
Se añade el vino y se amasa con las manos. Tanto el vino como el aceite se cuelan antes de incorporarlos a la masa.
Dejar reposar unos minutos y pasar a elaborar los pestiños, para ello se coge un poco de masa, se extiende con un rodillo hasta convertirla en una capa muy fina, se le hace una doblez, sin presionar.
Se fríen los pestiños en aceite de girasol.
Se sacan y se dejan escurrir bien los pestiños.
A parte haremos un almíbar con un poquito de agua y miel. Dejamos cocer unos minutos. Y vamos pasando los pestiños por este almíbar. Tener en cuenta que este proceso debe de ser rápido, los pestiños no deben cocer, solo impregnarse bien con el almíbar.
Se sacan y se colocan por separado (para que no se peguen los unos con los otros) hasta que se enfríen.
Fuente: la cocina de Juani
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