Riquísimo pastel de zanahoria que sorprenderá a los paladares más exquisitos. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
5 zanahorias
media taza de azúcar
2 tazas de harina
4 huevos
2 cucharaditas de canela
media cucharadita de sal
1 taza de aceite
levadura en polvo
PREPARACION
Se pelan, lavan y rallan las zanahorias.
Se ponen en un recipiente amplio.
Se incorpora el azúcar, la canela y la sal y se mezcla bien.
A continuación se añaden los huevos y el aceite sin dejar de batir.
Se incorpora la harina tamizada con la levadura y se bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dejar reservado.
Se engrasa y se enharina un molde de plum cake en el que se verterá la mezcla reservada, golpeando el fondo para que se extienda uniformemente. Se mete en horno precalentado a 190ºC unos 30 minutos según horno.
Se retira, se deja enfriar y se desmolda.
Podremos acompañarlo con una confitura de naranja o tomarlo solo. De por sí es delicioso.
Fuente: la cocina de Juani
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