Un postre delicioso y que será del gusto de todos los comensales: Pudin de manzana casero. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
1’5 kilo de manzanas
12 rebanadas de pan de molde
250 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
media cucharada de canela en polvo
Para la salsa:
100 gramos de mermelada de melocotón
1 cucharada de agua
PREPARACION
Calentamos la mermelada de melocotón con el agua en un cazo sobre el fuego.
Pasamos por un colador y reservamos cerca del calor.
Forramos el fondo y los laterales de un molde con el pan del lado de la mantequilla.
Dejamos reservadas las rebanadas restantes para cubrir el molde.
Lavamos, pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en láminas finas.
Calentamos la mantequilla restante en una sartén, agregamos las manzanas y las rehogamos hasta que comiencen a soltar un poco de jugo. Incorporamos el azúcar, el zumo, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos y cocemos a fuego muy lento durante 35 minutos o hasta que las manzanas se hayan reducido a un puré.
Removemos de vez en cuando con una espátula de madera.
Llenamos el molde, lo cubrimos con las rebanadas de pan reservadas y lo metemos en el horno precalentado a 200ºC de 35 a 40 minutos.
A mitad de la cocción, aplastamos el pudin con una cuchara para que el relleno quede compacto.
Sacamos el molde del horno, lo dejamos enfriar durante unos 15 minutos y desmoldamos.
Finalmente lo cubrimos con la mermelada templada y mermelada de melocotón.
Fuente: la cocina de Juani
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