Don Postre

300 gramos de harina

1 pizca de sal

1 huevo

1 cuchara sopera de aceite de oliva

15 cl. de agua

80 gramos de pasas

80 gramos de pan rallado

100 gramos mantequilla

1’5 kg. de manzana ácida

80 gramos de nueces picadas

canela

100 gramos de azúcar

2 cucharadas soperas de ron

PREPARACION

Elaboramos una masa muy suave con la harina, la sal, el huevo, una cucharada de aceite y el agua tibia.

La dejamos reposar unos 30 minutos.

Colocamos la masa sobre un paño enharinado, extendemos con el rodillo y la untamos con aceite.

Enharinamos a continuación los dorsos de las manos, las pasamos por debajo de la masa, la levantamos y estiramos con mucho cuidado hacia afuera partiendo del centro, hasta que quede bien fina.

Recortamos los bordes que queden más gruesos y reservamos.

Lavamos las pasas, las dejamos secar y las emborrachamos con el ron. Tostamos el pan rallado con un poco de mantequilla y lo repartimos por encima de la masa.

Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las cortamos en rodajas muy finas.

Las mezclamos con las uvas pasas, las nueces, la canela, el azúcar y lo repartimos todo sobre la masa.

Enrollamos el strudel, juntamos los extremos y los unimos.

Decoramos la superfície con los restos de la masa y pinchamos varias veces con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Derretimos el resto de la mantequilla.

Colocamos el strudel sobre una bandeja de horno engrasada, untamos con la mantequilla derretida y horneamos entre 30 y 45 minutos, untando de vez en cuando con mantequilla.

Al finalizar el tiempo de cocción, lo serviremos caliente.

Fuente: la cocina de Juani