Delicioso bizcocho de coco casero, con un sabor muy suave, ideal para meriendas y desayunos.
INGREDIENTES
5 huevos
Medio kilo de harina para repostería
400 gramos de azúcar blanco
1 vaso de leche
1 tarrina de mantequilla de 250 gramos
1 sobre de levadura para repostería
150 gramos de coco
Azúcar para espolvorear
Mantequilla para untar el molde
PREPARACION
Comenzamos mezclando las yemas de los huevos con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina, podemos usar varillas metálicas si queremos.
A continuación echaremos la harina tamizada poquito a poco con la levadura, la leche, la mantequilla derretida y el coco. Batimos todo enérgicamente hasta obtener una masa manejable y brillante.
Ahora batiremos las claras a punto de nieve, hasta que queden blancas y no se caigan del recipiente donde las tenemos, las mezclamos con la masa anterior con un movimiento envolvente con varillas de mano, hasta que las dos masas hayan quedado integradas.
Untamos un molde rectangular con mantequilla, echamos la masa, y horneamos a 180º durante media hora.
Si al pinchar el bizcocho de coco con un palillo, éste sale limpio es que ya está hecho. Será la mejor manera de no equivocarnos y de cocinarlo al punto.
Finalmente, decoraremos con coco rallado.
Fuente: recetas fáciles de cocina
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