Delicioso roscón de Reyes con sorpresa. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
750 gramos de harina
4 huevos
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
50 gramos de levadura de panadería
25 cl. de leche
1 cucharada de agua de azahar
ralladura de un limón
ralladura de una naranja
fruta escarchada (calabaza, naranja, guindas)
1 pellizco de sal
1 haba dura
1 muñequito sorpresa
PREPARACION
En un recipiente disolvemos la levadura en 4 cucharadas de leche templada, añadimos una cuarta parte de la harina tamizada y mezclamos bien hasta conseguir una bola de masa blanda.
Dejamos reposar, tapada y en un sitio templado, hasta que la masa crezca el doble de su volumen (aproximadamente 2 horas).
En otro recipiente ponemos el resto de la harina, hacemos un hueco en el centro y depositamos 3 de los huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y la ralladura del limón.
Trabajamos bien con las manos, amasando hasta conseguir una masa fina y correosa.
Añadimos entonces la mantequilla y seguimos amasando hasta que se incorpore a la masa.
Entonces incorporamos la masa blanda de levadura y amasamos bien hasta que todo esté bien mezclado. Espolvoreamos con harina y dejamos reposar, tapada y en sitio templado durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, volvemos a amasar y sobre la bandeja del horno, previamente enharinada, se deposita la bola de masa, se aplasta y se le va dando forma de rosca, con un agujero central de unos 5 centímetros de diámetro o al gusto de cada uno.
Metemos el haba y el muñequito en el interior por debajo.
Se adorna con tiras de las frutas escarchadas, las guindas y con un pincel se pinta por encima con huevo batido. Espolvoreamos con azúcar, lo metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Fuente: la cocina de Juani
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