Un postre verdaderamente delicioso: bizcocho con crema de naranja glaseado. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
150 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo
Para la crema:
2 naranjas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de harina de maíz
Para la glasa:
1 clara de huevo
100 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de azúcar avainillada
PREPARACION
Se pone a precalentar el horno.
En un bol amplio hondo se bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una textura cremosa.
Se agrega el azúcar, se mezcla y se incorporan los huevos de uno a uno hasta conseguir una mezcla homogénea.
Se tamiza la harina y se incorpora poco a poco a la mezcla junto con la levadura.
Se engrasa y se enharina un molde, se vierte la mezcla y se hornea a unos 190ºC unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.
Se reita del horno, se desmolda y se deja reservado sobre una rejilla.
Se pone el zumo de las naranjas con el azúcar en un cazo al fuego y reducimos un poco, le añadimos la harina de maíz disuelta en un poco de agua para que no haga grumos y con una varilla no dejamos de batir hasta que espese. Si vemos que no adquiere la consistencia deseada añadimos un poco mas harina y se deja reservado.
Para la glasa se pone la clara en un bol con la vainilla y se va incorporando el azúcar glas poco a poco y envolviendo, hasta conseguir una mezcla consistente y blanca y la reservamos. Podemos cortar la piel de las naranjas sin la parte interna blanca y hervirla para hacerlas confitadas.
La primera agua se tira para que no amargue y se pone en un cazo con agua y azúcar hasta que estén tiernas.
Con la glasa, la crema y la naranja confitada decoraremos la glasa.
Fuente: la cocina de Juani
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