Delicioso Soufflé de Limón y Tequila.
INGREDIENTES
3 limones amarillos
3 cucharadas de aceite vegetal
3 huevos (yemás y claras por separado)
100 gr de azúcar extrafina
3 cucharadas de tequila
4 cucharaditas de gelatina natural en polvo
1 cucharada de crema chantilly
Para la decoracion:
Media taza de crema chantilly
6 hojas de menta
PREPARACIÓN
Rallamos la piel de los limones y exprimimos el jugo de dos de ellos.
En un recipiente de vidrio, colocado sobre una olla vaporera con agua hirviente, batimos las yemas de huevo, la ralladura de limón y el azúcar, por 3 minutos o hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego.
En el mismo recipiente, vertemos la tequila, agregamos la gelatina y esperamos 5 minutos. Luego, colocamos nuevamente al fuego, sobre la olla vaporera, y removemos hasta que la gelatina se disuelva.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar y mezclamos con el jugo de limón.
Batimos la crema chantilly hasta que espese y agregamos a la mezcla. Removemos hasta obtener una consistencia homogenea.
Cuando la mezcla este casi cuajada, batimos las claras de huevo a punto de nieve y las agregamos , poco a poco, a la preparacion.
Vertemos el preparado en dulceras y refrigeramos por 1 hora o hasta que cuaje.
Fuente : entre pucheros
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