Una receta exquisita que gustará a grandes y pequeños : hojaldritos de nata y crema. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
500 gr. de hojaldre congelado
500 ml. de nata para montar
250 ml. de leche
2 huevos
1 yema
1 ramita de canela
la piel de un limón
30 gramos de harina de maíz
30 gramos de azúcar para la crema
70 gramos de azúcar glas para la nata
unas cucharadas de azúcar glas para espolvorear
80 gramos de almendra fileteada
vainilla
PREPARACIÓN
Se descongela el hojaldre y se pone en el marmol espolvoreado de harina.
Cortamos cuadraditos, los pincelamos con yema batida y les ponemos almendra laminada. Se coloca en una placa forrada con papel de horno. Horneamos a 200ºC hasta ver que suben y se doran.
Se aparta y deja enfriar.
Ahora se hace la crema pastelera calentando la leche con la canela y el limón.
Aparte, ponemos la harina de maíz, el azucar y los huevos en un bol y batimos hasta que la mezcla sea homogenea.
Unimos a esta mezcla la leche, fuera del fuego, y dejamos que tome sabor antes de colar y volver a cocer al fuego, sin dejar de batir hasta que espese.
Se cortan los cuadraditos por la mitad y ponemos un poco de crema en el centro, dejando que se enfrie.
Montamos la nata, se añade el azúcar y un poco de polvo de vainilla. Llenamos una manga pastelera con la nata y acabamos de rellenar los cuadraditos.
Los tapamos y los espolvoreamos con azucar glas.
Fuente : lacocinadeJuani
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