Exquisita tarta de uvas. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
- 1 lámina de hojaldre
- 500 ml. de leche
- 4 yemas de huevo
- 125 gramos azúcar
- 40 gramos de Maicena
- 1 cucharada de vainilla en polvo
- uvas blancas
PREPARACION
Engrasamos un molde de tarta desmontable con mantequilla con la ayuda de una brocha de cocina y lo forramos con la lámina de hojaldre. Pinchamos la base con un tenedor para evitar que la masa suba en el horno.
Ponemos peso encima del hojaldre para que la masa no leve.
Horneamos la masa a 200ºC en horno precalentado durante 15 minutos, hasta que esté dorada. Cuando la masa esté lista la sacamos del horno y reservamos.
Para la crema batimos las yemas en una olla.
A continuación, añadimos el azúcar y la vainilla.
Agregamos la harina y continuamos batiendo a mano hasta que no queden grumos en la mezcla de la crema pastelera.
Ahora agregamos la leche lentamente y vamos removiendo hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.
Llevamos la olla con la crema a fuego moderado y cocinamos hasta que la crema espese.
Es muy importante ir removiendo la crema pastelera de forma constante, impidiendo que hierva.
Cuando se haya conseguido la consistencia deseada, retiramos del fuego. Pasamos la crema pastelera a un bol para que se enfríe y espese.
Una vez tibia, se tapa con papel film y se deja reservado mientras preparamos las uvas lavándolas, cortándolas por la mitad y retirando las pepitas para la tarta casera. Vertemos la crema cuando esté fría en la tarta de hojaldre y decoramos con las uvas reservadas.
Fuente: la cocina de Juani
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