Cuando horneamos carne puede quedar seca y dura. Para evitarlo, debemos dejarla macerar en agua de cuatro a doce horas antes de hornearla. De esta forma quedará crujiente en el exterior y jugosa en el interior. También podéis rociarla con agua mientras se hornea, igual que se hace con el lechazo en Castilla.
Fuente: la cocina de Juani
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on jueves, octubre 22nd, 2020 at 8:27 and is filed under Conocimientos Prácticos de Cocina.
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