Tartaleta de melocotón con helado de turrón
Posted by: Anita Dinamita
enero 27th, 2022 >> Tartaletas |
La tartaleta, también conocida como barquita, es la base con forma de plato que puede rellenarse con una gran cantidad de opciones. Se suele elaborar con hojaldre. Ya que este tipo de masa puede hincharse al hornear, se suele pinchar con un tenedor para evitar al hornearla.
En esta receta, tenemos demasiada cantidad de azúcares añadidos, por lo que sería mejor opción rellenarla con una buena ración de frutas. No olvidemos que la fruta siempre será mejor consumirla entera, pero troceada y horneada también es una buena opción.
Este tipo de masa hojaldrada tiene mucha versatilidad en la cocina, ya que puede usarse en infinidad de recetas.
INGREDIENTES
Mantequilla (sin sal)
Azúcar
Sal
1 Huevo (ecológico)
360 gramos Harina de trigo
75 gramos de Almendras
Para el coulis de frutos rojosFresas
(congeladas)
100 gramos Arándanos
(congelados )
75 gramos de Azúcar
Para la crema pastelera
8 yemas de Huevos
(ecológico)
200 gramos de Azúcar
16 gramos Azúcar avainillado
80 gramos Maicena
800 ml Leche
(entera )
200 ml Nata (líquida)
Para el crujiente de barquillo
50 gramos de Chocolate blanco (para fundir )
30 gramos Cucurucho (barquillo clásico)
Para la decoración
Melocotón (entero)
Almendra (tejas )
Helado (turrón )
hojas Menta
PREPARACION
Para el sablé de almendras: mezclamos mantequilla con el azúcar en polvo y la sal.
Añadimos huevo, harina y almendras trituradas, amasamos y estiramos la masa entre dos papeles de horno. Enfriamos y disponemos en un molde.
Refrigeramos 20 minutos, horneamos a 170º 13 minutos y reservamos.
Para el coulis: trituramos las frutas congeladas con el azúcar, lo colamos y reservamos.
Para la crema: calentamos la leche junto a la nata en una olla y en un bol aparte, mezclamos las yemas con el azúcar, el azúcar avainillado y la maicena. Añadimos las yemas sobre la leche y la nata y llevamos a ebullición. Reservamos.
Para el crujiente: mezclamos el chocolate blanco fundido con los barquillos desmenuzados y lo disponemos sobre el sablé reservado.
Disponemos la crema reservada sobre el crujiente de barquillo.
Para la decoración: cubrimos la tarta con melocotones en láminas. Añadimos el coulis reservado en varios puntos en el plato, una base de teja desmenuzada y sobre esta, una bola de helado. Terminamos con media teja, unas hojas de menta sobre el melocotón y… ¡listo para disfrutar!
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