Ahora, se ponen las claras batidas sobre la mezcla de queso y azúcar, y repetimos los mismos movimientos anteriores para integrarlas. Es importante llevar a cabo este proceso mediante movimientos envolventes para lograr que la masa tome volumen y consistencia a la vez.

En un recipiente, trituraremos las galletas y las mezclaremos con mantequilla fundida.

Después, colocamos la masa obtenida en el fondo del molde (debe ser apto para horno) que vayamos a utilizar. Para elaborar tú mismo las galletas, no te pierdas la receta galletas de mantequilla paso a paso. —>> https://www.donpostre.com/2012/02/02/galletas-de-mantequilla-con-forma-de-boton/

Vertemos la mezcla del cheesecake sobre la base de galletas y cubrimos los bordes del molde con papel de aluminio. Hecho esto, cogemos una olla y calentamos los arándanos junto con los 30 gramos de azúcar común hasta que se forme una mermelada.

Para este proceso es necesario triturar la fruta. Sabremos que está lista cuando se observe brillante y las burbujitas que se forman sean consistentes. En este punto, pasaremos la fruta por un colador para retirar las impurezas.

Para formar el cheesecake marmoleado, con ayuda de una cuchara distribuimos la mermelada en distintos sectores de la superficie de la tarta, dejando espacios en blanco entre ellos. Luego, con un palillo, realizamos movimientos para formar remolinos con la mermelada.