Don Postre

Montaña nos envía este delicioso postre extremeño: Técula Mécula. ¡Gracias Montaña!

INGREDIENTES(6 personas)

un poco de harina
250 grs de masa quebrada u hojaldre en su defecto
1/2 kg de azúcar
1/4 litro de agua
una cucharada de ralladura de limón
50 grs de tocino de cerdo desalado en agua y sin corteza
300 grs de almendras crudas peladas
6 huevos (6 yemas y una clara)

PREPARACION

Preparar la masa quebrada o el hojaldre.
Extenderla bien en una superficie lisa enharinada y forrar con ella un molde redondo, preferentemente de fondo separable.
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua y la ralladura de limón, a punto de hebra fuerte y dejar enfriar.
Machacar las almendras crudas peladas con el tocino mezclándolo muy bien. Batir las yemas y una clara de huevo y añadirlas poco a poco a la almendra con el tocino y el almíbar; añadir un poquito de harina para dar constistencia a la masa, que debe quedar homogénea y colocar en el molde.
Introducirlo en el horno , ya caliente, a unos 175/180º C.
Dejar cocer y comprobar la cocción pinchando con un cuchillo cuya hoja debe salir limpia. Desmoldar en frío. No deberemos abrir el horno durante la cocción , la observamos y cuando tenga aspecto tostadito sin quemarse es cuando la sacamos para comprobar con la hoja del cuchillo que está hecha.

Tags: almendras crudas, almibar, hojaldre, huevos, masa quebrada, postres extremeños, Postres Típicos de Extremadura, punto de hebra fuerte, técula mécula, tocino desalado