¿Conoces los Frittele? Son los buñuelos típicos del prestigioso carnaval de Venecia.
Hoy aprendemos esta receta
INGREDIENTES
- 12 gramos de levadura fresca (o 4 gramos de levadura seca)
- 150 ml de leche tibia
- 250 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo grande ligeramente batido.
- 40 gramos de mantequilla derretida
- 50 gramos de pasas
- 30 gramos de piñones
- 2 cucharadas de licor (grappa, ron o anís)
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Aceite para freír (girasol o cacahuete)
- Azúcar glas para espolvorear
PREPARACION
Activación de la levadura:
-Disuelve la levadura en la leche tibia. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se active.
La masa:
-En un bol grande pon primero los ingredientes secos: harina, azúcar y sal.
-Añade el huevo ligeramente batido, la mantequilla derretida, la levadura activada, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el licor. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
-Agrega las pasas y los piñones y mezcla de nuevo hasta que queden bien integrados.
-Forma una bola, colócala en un bol, cúbrela con film transparente o un paño y deja reposar en un lugar cálido durante mínimo 1 hora, o hasta que la masa doble su volumen.
Fritura:
-Calienta el aceite a 170-180°C en una sartén profunda.
-Con la ayuda de una cuchara o de tus manos toma porciones de masa, como del tamaño de una nuez, y ve friendo en tandas pequeñas.
-Gira las porciones de masa con cuidado hasta que estén doradas por todos lados.
-Retira los fritelle con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
-Coloca en una fuente y, finalmente, espolvorea con azúcar glas.
Tip: Los fritelle se pueden tomar tal cual o rellenar con distintos sabores. Para ello podemos servirnos de la ayuda de una manga pastelera
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