INGREDIENTES
1 l de leche
2 huevos para la masa y otro para el rebozado
Azúcar
1/4 kg de azúcar
160 gr de harina para la masa. Aparte, necesitaremos harina para el rebozado.
Canela en rama
Aceite de oliva
PREPARACION(para 4 personas)
En un cazo verteremos 3 cucharadas de leche fría y la yema de dos huevos, removiendo bien con una cuchara de madera. Después añadiremos 1/4 Kg de azúcar, seguimos removiendo con la cuchara y añadimos 160 gr de harina. Revolveremos la mezcla hasta que quede homogénea.
Añadimos al cazo 1 litro de leche hirviendo y una ramita de canela. Ponemos el cazo al fuego y seguimos removiendo hasta que se espese la mezcla.
Untamos ligeramente de aceite una fuente, para que no se pegue, y volcamos sobre ella la pasta que tenemos en el cazo. Dejaremos enfriar.
Una vez fría, cortaremos la pasta en cuadraditos sobre la misma fuente. Sacamos los cuadraditos de la fuente y los rebozamos ligeramente en harina y huevo.
Calentamos abundante aceite en una sartén e iremos friendo los cuadraditos hasta que tomen un color dorado.
Con la ayuda de una espumadera sacaremos los cuadraditos de la sartén y los colocamos en un papel absorbente para que se escurran bien.
Los colocamos en otra fuente para su presentación y los espolvoreamos con azúcar y canela.
Sugerencia: Los más “atrevidos” pueden servirlas flambeadas con un buen licor, le dan un toque especial.
Imagen: extrema calidad
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