Archive for the ‘Café y Té’ Category
Nombre científico: COFFEA ARABICA
El término café designa la semilla de un arbol denominado cafeto, y también la infusión preparada con ella. La planta originaria procede de Etiopía de donde pasó a Arabia hacia el siglo XIII. Allí se consumía en infusion d ehojas o tras fermentar las semillas. El proceso de tostado es más reciente: las primeras bebidas, tal como las conocemos ahora, las instituyeron los árabes en los albores del siglo XVI. A finales del siglo XIX un hongo africano acabó con todas las plantaciones tropicales. Tuvo que recurrirse a plantar a nuevas variedades resistentes.
CARACTERISTICAS:
Arbol de hasta 8 metros de alto, de flores blancas, muy perfumadas, que se desarrollan en grupos numerosos, sobre las ramas, con cortos pecíolos. Es característica la floración pues en un cafetal todas las flores de la misma generación se abren a la vez, por lo que de un día para otro, se puede pasar de una plantación de color verde a otra totalmente blanca. El fruto es una drupa (semilla con envoltura carnosa) del tamaño y color de una cereza, y en cada una se encuentran dos granos de cafe. Aparecen las primeras flores al tercer año de vida, pero hasta el séptimo no emieza a ser rentable la producción de café, la cual es muy alta durante tres o cuatro años para empezar a decaer hasta los 20 o 30 años.
LOCALIZACION:
Originario de Africa, se cultiva en las regiones tropicales de todo el mundo. Sólo vive a temperaturas comprendidas entre los 10 y los 25 grados centígrados. La especie africana es la preferida para la producción de café, sin embargo, en Brasil, por ejemplo, se ha implantado la especie Coffea Liberica, y en las islas Mauricio, la que se ha bautizado como Coffea mauritiana. Requiere suelos permeables y profundos, como los de varias zonas del Brasil, que proporcionan algunos de los mejores cafés del mundo, llegando incluso a desplazar a los míticos “moka” arábigos.
PRINCIPIOS ACTIVOS:
El componente básico del café es la cafeína, que representa aproximadamente el 2% de la semilla. Ademas, contiene azúcar, celulosa, grasas y taninos. Con la torrefacción se modifica muy poco la composición del grano. El calor destruye los azúcares, oxida las grasas y hace aparecer una esencia, la cafeona, que da a la infusión su aroma característico.
PROPIEDADES MEDICINALES:
El Café estimula la circulación, la respiración y el sistema nervioso y eleva ligeramente la tensión arterial. Disminuye la fatiga, facilita el trabajo psíquico. Resulta muy práctico en la recuperaciónd e la intoxicaciones por alcohol.
RECOLECCION:
Se realiza en tiempo seco, tomando los frutos maduros de uno en uno. En algunas plantaciones se espera a que acaigan del árbol y se recogen del suelo
USOS Y APLICACIONES:
Se usa en infusión, a partir del grano seco, tostado y molido, con muchas variantes en la forma de prepararla.
Fuente: www.drplanta.com
Angel nos envía esta receta de café árabe. El café al estilo árabe tiene una particularidad: no tiene el mismo color ni sabor que cualquier café convencional. Con cardamomo y azafrán entre sus componentes, así es como se sirve el café en Arabia Saudí. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES
Tres tazas de agua
Tres cucharadas cardamomo
Dos cucharadas de café árabe
Una pizca de azafrán
PREPARACION
Comenzar a preparar este café árabe hirviendo el agua en una olla, se debe hervir muy lentamente. Cuando rompa el hervor, añadir el café y bajar el fuego al mínimo, dejándolo durante un ratito y retirando del fuego para que el café se asiente. Ese será el momento de añadir el cardamomo y el azafrán.
A continuación colocar otra vez al fuego durante un rato para darle otro hervor y servir de inmediato, colando previamente. Lo ideal es emplear las clásicas teteras árabes para hacer el servicio.
El cardamomo es una especia de la familia del jengibre que tiene un aroma muy particular.
El azafrán es el estigma de una flor que utilizada como condimento proporciona un sabor peculiar. Es, con diferencia, la especia más cara del Mundo.
El té rojo
Posted by: Anita Dinamita
agosto 12th, 2009 >> .SABIAS QUE..., Café y Té, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales, Té
El té rojo se obtiene de las hojas de una planta llamada camelia sinensis. Hoy en día su recolección y preparación para el consumo sigue siendo difícil: se deben recolectar las hojas, lavarlas, secarlas al sol y finalmente dejarlas deshidratar en un ambiente oscuro y seco durante mucho tiempo.
El té rojo tiene un color rojizo muy bonito y su sabor es suave. Posee propiedades depurativas del organismo que lo hacen recomendable en dietas de adelgazamiento, ya que funciona como diurético natural.
El té rojo,además,funciona como reforzador del sistema inmune gracias a sus importantes dosis de antioxidantes y vitaminas.Nos cuida de infecciones.
Por su efecto depurativo, es aconsejable beber té rojo después de las comidas, ya que nos ayudará a mejorar la digestión. Hay que tener en cuenta que sus beneficiosos efectos sólo se perciben a largo plazo, es decir, tomando una tacita de té rojo todos los días.
Mas Beneficios:
Estimula las defensas
Protege la salud bucal
ayuda natural contra asma y alergias
Favorece la absorción de hierro
Fortalece el sistema digestivo
Regula la digestión
Favorece la eliminación de toxinas
Efecto antiespasmódico
Reduce las náuseas, vómitos y diarreas
Reduce el nivel de colesterol.
Aumenta la circulación sanguínea en el cerebro, contribuyendo así a mejorar la atención mental
También contribuye a eliminar la fatiga.
Angel nos envía la receta del café romano. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES
30 cc Sambuca
30 cc Licor de Café
30 cc Crema de Leche
PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Ana Herrera nos envía este sensacional postre: pudin de té con naranja. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
5 huevos
2 bolsitas de té negro
2 clavos de olor
1 rama de canela
2 naranjas(su zumo)
1 taza de crema batida fría
3/4 taza de agua hirviendo
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
PREPARACION
Batir las yemas con el azúcar hasta lograr un color pálido.
Preparar el té en el agua hirviendo con la canela y el clavo de olor.
Dejar reposar 2 minutos y retirar los clavos, la canela y el té.
Remojar la gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua,unos 5 minutos.
Disolver en el té.
Mezclar con las yemas y el zumo de naranja.
Batir la crema batida hasta formar chantilly (¿Como se forma el chantilly? Se bate hasta que la crema esté bien consistente).
Mezclar con las yemas.
Cubrir y refrigerar por 45 minutos.
Batir las claras con la sal a punto de nieve.
Agregar las claras a la mezcla anterior con movimiento envolvente.
Verter la mezcla en copas.
Cubrir y refrigerar por 4 horas más.
Batido de café
Posted by: Anita Dinamita
agosto 1st, 2009 >> Batidos, Café, Café y Té, Con Café, Leche
Angel nos envía este delicioso batido de café. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES
1 litro de leche
1 ramita de vainilla
2 copas de licor de naranja
1 sobre de café soluble
4 cucharaditas de café soluble(para decorar)
200 g de azúcar
4 cubitos de hielo
PREPARACION
Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la ramita de vainilla.
Dejar enfriar en la nevera.
En la batidora verter la leche, muy fria, el sobre de café soluble,el licor de naranja y los cuatro cubitos de hielo.
Una vez bien batido, verter en copas alargadas y adornar espolvoreando por encima con café soluble.
Angel nos envía este sensacional postre: café frappé, un café ideal para el verano. ¡Gracias Angel
INGREDIENTES
1 café expresso frío
leche fría
azúcar
cubitos de hielo
crema de café (baileys)
nata montada
sirope de chocolate para decorar o chocolate en polvo
PREPARACION
Poner el café expresso, los cubitos de hielo, el azúcar, la crema de café (baileys) y la leche en la licuadora o en la coctelera.
Colocar la bebida en un vaso y decorar con nata montada, haciendo una especie de montañita.
Sobre la nata montada adornar con sirope de chocolate o chocolate en polvo.
L@dy nos envía este delicioso postre de café irlandes. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1/4 litro de nata líquida
8 cucharadas de nata líquida
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de café soluble
2 yemas de huevo
2 copas de whisky
2 tazas de café
PREPARACION
Batir las yemas junto el azúcar hasta que tengan un color amarillo claro, estén muy espumosas y hayan doblado su volumen. Mezclar el café soluble con una copa de whisky, incorporarlo a las yemas y batirlo sin parar hasta que quede todo bien mezclado. Montar la nata (es más fácil si la misma está muy fría y el bol en el que se haga también lo esté).
Unir la nata a la mezcla de yemas, café y whisky con movimiento envolvente para que no se desmonte y guardar en el frigorífico.
En el momento de servir, echar en el fondo de la copa el café recién hecho, echar encima la preparación de las yemas, rociar con el resto del whisky y echar encima nata líquida.
Angel nos envía la sencilla receta del delicioso café vienés. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES
Café expreso
nata montada
PREPARACION
Preparamos el café en el momento de servir.Lo serviremos caliente,en una taza o copa previamente precalentada.Endulzamos al gusto.Acto seguido con la ayuda de una manga pastelera y la boquilla rizada echamos con cuidado la nata montada de manera que queda vistoso. Decoramos con virutas de chocolate,cacao en polvo,chocolate rallado,granitos de café…
Angel nos envía esta receta: café «chaud-froid». En dosis moderadas, el café es tonificante y favorece la actividad mental; conviene, sin embargo, evitar los abusos. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES
1 tacita de café fuerte recién hecho
azúcar o edulcorante ( a elegir)
3 ó 4 cubitos de hielo
canela en polvo
PREPARACION
Preparar un café fuerte (puede ser descafeinado, hecho en cafetera)
Mientras se hace el café, triturar el hielo y ponerlo en un vaso resistente al calor.
Agregar el azúcar o el edulcorante de nuestra elección.
Verter sobre el hielo el café recien hecho.
Aromatizar con un poco de canela en polvo.
Servir enseguida.
Sugerencias: Una versión menos inocente del «chaud-froid» consiste en agregar un chorrito de peppermint y adornar la copa con una ramita de menta.
