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Pionono de Santa Fe es un fino y delicado pastel con un sabor especial que, desde finales del siglo XIX, se elabora en un pueblo de Granada (España) llamado Santa Fe. Su nombre viene del Papa Pío IX, a quien el confitero Ceferino Isla González quiso homenajear en el 50 aniversario de su muerte.
Para ello creó un dulce que recordaba su regordeta figura y llevaba su nombre. Se trata de una plancha de bizcocho humedecido en almibar, relleno de yema pastelera y canela, enrollado sobre sí mismo, y rematado con una corona de yema tostada, que simboliza el solideo con que el Papa cubre su coronilla.
Con este delicioso dulce alcanzarás el nirvana…. ¿Te atreves?
INGREDIENTES
6 huevos
175 gramos de azúcar
125 gramos de harina
1 cucharada de azúcar avainillado
Para la crema
500 ml. de leche
50 gramos de maizena
125 gramos de azúcar
3 huevos
la ralladura de un limón
1 rama de canela
azúcar glas
