Archive for the ‘Sorbetes’ Category
Sorbete de violetas
Posted by: Anita Dinamita
julio 6th, 2009 >> Helados y Postres Helados, Sorbetes
Angel nos envía un curioso y delicioso postre helado: sorbete de violetas. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES (6 raciones)
1/4 de pétalos de violetas
1/2 kg de azúcar
1/2 l de agua
el jugo de 3 limones
PREPARACION
Poner el agua a hervir para disolver en ella el azúcar y dejar cocer durante unos 5 minutos.
Separar los pétalos de violeta de impurezas que pudieran tener y echarlos en el almíbar,dejándolos cocer durante otros 5 minutos.
Enfriar el almíbar,colar los pétalos y cuando esté limpio y frío,añadir el jugo de los limones,poner en la sorbetera eléctrica y meterlo en el congelador para que se congele.
No hay que olvidarse de graduar el congelador en su posición más fría.
Cuando esté solidificado,quitar las aspas,tapar y dejar otras 4 ó 5 horas en el congelador.
Servir en copas formando bolas con la cucharilla de helados.
Adornar con caramelos con sabor y forma de violeta.
El mismo procedimiento se puede seguir con pétalos de rosa.
Ana Herrera nos envía este delicioso y fresquito postre: sorbete de ciruelas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 kg de ciruelas claudias
500 g de azúcar
3 claras de huevo
40 ml de armagnac (¿Qué es armagnac?: Se dice que el armagnac es el más antiguo aguardiente de Francia)
4 ciruelas pasas
4 almendras tostadas,sin cascarilla
2 ciruelas escarchadas
PREPARACION
Poner a remojo las ciruelas pasas en un poco de agua tibia.
Preparar un almíbar claro con el azúcar y 5 dl de agua;cocer hasta que adquiera el punto.
Deshuesar las ciruelas claudia e incorporarlas al almíbar; dejar cocer unos 10-15 minutos.
Pasar la fruta por la batidora para obtener un puré. Dejar enfriar.
Mientras tanto,deshuesar las 4 ciruelas pasas y poner en lugar del hueso una almendra tostada; dejarlas macerar en el armagnac.
Montar las tres claras a punto de nieve fuerte.
Incorporar al puré de ciruelas, ya frío, el licor restante y las claras montadas,removiendo suavemente.
Introducir la mezcla obtenida en el congelador.
Servir en copas altas.En el fondo de cada una, poner una ciruela rellena de almendra y repartir también en las copas el licor de la maceración.Acabar de llenar con el sorbete de ciruela y adornar con un trocito de ciruela escarchada.
Sugerencias: La ciruela claudia contiene un poco menos de agua que las otras variedades de ciruelas.En caso de utilizar otro tipo de ciruela para preparar el sorbete, reducir un poco la cantidad de agua del almíbar.
Sorbete de albaricoque
Posted by: Anita Dinamita
junio 26th, 2009 >> Frutas, Helados y Postres Helados, Sorbetes
Ana Herrera nos envía este sano y riquísimo postre: sorbete de albaricoque.Esta sabrosa y saludable fruta es rica en vitamina A y su consumo es muy recomendable. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
500 g de albaricoque
200 g de azúcar
1 naranja
2 limones
2 claras de huevo
3 dl de agua
Ana Herrera nos envía un capricho para endulzarnos y refrescarnos: sorbete de menta. La menta,además,favorece la digestión. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES (4 personas)
1 litro de agua mineral.
400 grs. de azúcar.
1 manojo grande de menta fresca.
2 dl de zumo de limón.
PREPARACION
Preparar un jarabe con el agua y el azúcar, dejándolo hervir unos 10 minutos. Lavar cuidadosamente la menta, separar las hojas y añadirlas al jarabe. Prolongar 10 minutos más el hervor; retirar y tapar el recipiente. Dejar reposar durante 10- 12 horas y colar.
Añadir el zumo de limón.
Pasar el jarabe a la sorbetera o meterlo en el congelador; remover la mezcla, transcurrida 1 hora. Volver al congelador y remover de nuevo a los 30 minutos. Repetir esta operación varias veces, hasta conseguir la consistencia deseada (cremosa).
Al servir se puede adornar con unas hojas tiernas de menta fresca, finamente picadas.
Sorbete de higos chumbos
Posted by: Anita Dinamita
junio 19th, 2009 >> Helados y Postres Helados, Sorbetes
Ana Herrera nos envía un postre muy rico y fresquito,ideal para el verano: sorbete de higos chumbos. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
2 kg de higos chumbos,maduros y pelados
medio litro de agua mineral
2 claras de huevo
Para preparar el almíbar:
1 l. de agua
700 gr de azúcar
una cáscara de limón
1 ramita de canela
L@dy nos envía un digestivo y refrescante sorbete donde el poder del poleo menta y del chocolate se fusionan en un dulce exquisito.¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES(para 2 personas)
1 y media tazas de agua
80 g de azúcar
1 bolsita de poleo menta
1 chupito de pipermín(licor de menta)
virutas de chocolate
