Archive for the ‘Tartas’ Category
Tarta fría de limón sin azúcar y sin horno
Posted by: Anita Dinamita
julio 24th, 2022 >> Helados y Postres Helados, Tartas
Una tarta de limón fresquita y ligera. Lleva ingredientes fáciles de conseguir, no le hace falta azúcar y no es necesario ni horno, ni batidora. Es una receta fácil y sin demasiadas complicaciones. La recomendación es comerla fresquita tras unas horas de nevera.
INGREDIENTES
- Galletas para triturar
- Media taza de aceite de coco derretido
- Una taza de leche desnatada
- 300 gramos de queso crema
- Tres cucharadas de gelatina sin sabor
- Un cuarto de taza del zumo de un limón
- Una cucharada de ralladura de limón
- Una cucharada de esencia de vainilla (opcional)
- Edulcorante al gusto: sirope de agave, stevia o panela.
PREPARACION
Para la base hay que triturar galletas hasta que queden como arenilla.
Podemos derretir mantequilla pero si queremos una opción más saludable podemos usar aceite de coco. Le damos un golpe de calor en el microondas y se mezcla con las galletas trituradas. Para picarlas se meten en una bolsa de plástico y se machacan con un rodillo. Esta mezcla se coloca en el molde y se mete en la nevera una hora. Mientras, seguimos con el resto de la tarta.
En Chile el kuchen es una tarta dulce que puede estar elaborada con distintos ingredientes como requesón, 
frambuesas, nueces, etc. Irene Mercadal nos trae desde su blog este kuchen sureño de moras, una deliciosa receta cuyo relleno se hace con yogurt y es de textura muy parecida al cheesecake.
INGREDIENTES
Utensilios necesarios
-
Molde de fondo removible de 20 cm de diamentro aproximadamente
Para la masa:
- 75 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- media taza azúcar blanca granulada
- 1 huevo
- 2 tazas harina sin polvos de hornear
- 1/3 taza leche entera
- 2 cucharadita polvos de hornear
- ralladura de 1 limón o naranja
Para el relleno:
- 750 gramos yogurt griego son sabor
- 1 lata leche condensada de 395 gramos aproximadamente
- 250 gramos moras frescas
La tarta tatin es la más deliciosa de las tartas de manzanas francesas, que se caracteriza por su irresistible capa de caramelo. Irene Mercadal nos trae esta receta y la historia de esta tarta que relatamos a continuación…
No se confundan la tarta tatin no es el nombre de la tarta de manzana en Francia, ella es una tarta de manzana MUY especifica que se caracteriza por sus manzanas acarameladas y su centro suave. Y ¡Si! En Francia son muy comunes las tartas de manzanas, y existen muchas, además de muchas versiones de la tarta tatin, pero esta receta no ha llegado a ser icónica por una casualidad.
¿Dónde se creo la tarta tatin? Es difícil saberlo a ciencia cierta, pero se cree que fue creada a principios del siglo XX en el hotel Tatin en Loira, Francia.
En Francia la tarta de manzanas, suele hacerse rellenarse con un compota o crema de almendras, sobre la que se pone una capa de rebanadas de manzana y luego se hornear hasta que se doren, para terminar agregando un glaseado encima. Mientras que la tarta tatin (que es algo que en todos los hogares existe una versión) tiene un aspecto mucho más rústico que es casi desprolijo ya que toda su belleza esta en la simpleza de sus ingredientes. Pero por muy rustica que sea esta tarta fíjense bien en los detalles de la receta que les daré a continuación, ya que varias cosas pueden “salir mal” masas que se quiebran durante la cocción y terminan echas un chicle, o manzanas pegadas en el sartén, o por voltearla demasiado rápido que termine el suelo de la cocina lleno de líquido, aunque no se asusten, que si siguen los pasos al pie de la letra obtendrán una tarta tatin sublime.
Sé que las notas a continuación parecerán largas, pero de verdad léanlas porque realmente les ayudarán, y se darán cuenta de que el fondo esta es una receta mucho más fácil de lo que todos piensan.
¿En que es mejor hacer la tarta tatin? La experiencia me ha enseñado que el fierro fundido es por mucho la mejor opción, tolera muy bien los cambios de temperatura y las temperaturas altas que además distribuye de manera ideal.
¿Con que manzanas hago la tarta tatin? Para esta receta las manzanas que mejor funcionan son las Honeycrisp. La segunda opción serían las Granny Smith pero estas quedan más blandas y se podrían deshacer un poco.
Tomate tu tiempo, no hagas a la rápida la parte de la cocción de las manzanas en el fuego, la reducción del liquido o el tiempo mínimo de refrigerado de la masa, estos tiempos son claves para un resultado irresistible.
Por último no olvides la sal, que esta será una receta dulce, pero la sal ayuda a intensificar y acentuar los sabores.
Si bien la tarta tatin no es tan renombrada y «elegante» como la creme brulee, los macarrons o los eclairs, pero al igual que los clafoutis son recetas hogareñas de esas dificil de olvidar.
Deliciosa tarta de melocotones y limón.
Puedes sustituir el azúcar glass por coco rallado, o utilizar moldes de tartaleta y preparar el postre en raciones individuales.
INGREDIENTES
Para la masa:
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- 300 gramos de harina
- 130 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 130 gramos de mantequilla
- Sal
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Para el relleno:
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- 2 limones
- 3 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 4 melocotones maduros y carnosos
- Azúcar glass
Este pie de cerezas es un delicioso, simple y veraniego postre tipico de la cultura Norteamericana. Prepararlo es muy simple, el único truco es dejar las cerezas macerando en azucar durante la noche para que suelten todo el jugo. El blog de nuestra querida Irene Mercadal nos trae esta exquisita receta.
INGREDIENTES
- 1 kilo de cerezas
- 1 taza de azúcar blanca granulada
- 2 cucharadas colmadas de fecula de maiz o maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la masa:
- 3 y media tazas harina sin polvos de hornear
- 250 gramos mantequilla con sal fría y cortada en cubitos
- un cuarto taza azúcar blanca granulada
- 1 pizca sal fina
- ralladura de 1 limón o naranja
- 7 cucharadas agua la cantidad de agua puede variar
- 1 huevo ligeramente batido para pintar
PREPARACION
Para el relleno:
-
Lavamos bien las cerezas y les sacamos el hueso, las ponemos en un bol con el azúcar y mezclamos bien. Dejamos macerar durante 12 horas en el refrigerador para que suelten jugo.
Deliciosa tarta de plátanos.
INGREDIENTES
300 ml de Leche
52 Galletas de bizcocho
250 gramos de Skyr
350 gramos de Queso de untar
50 gramos de Sirope de agave
Confitura de frutos del bosque
400 gramos de Plátanos
2 Limones
Pistacho
Nuestra gran amiga y bloguera chilena Irene Mercadal nos trae la receta de la deliciosa torta caluga.
¿Qué es la torta caluga?
La caluga, en Chile, son pequeños caramelos blandos rectangulares, elaborados con leche, azúcar y mantequilla.
La torta caluga es una deliciosa y dulce receta típica de la zona central de Chile.
Si bien es muy simple de preparar, sobre todo la masa (que es simplemete galleta molida con mantequilla a temperatura ambiente) tiene su truco lograr que el relleno de caluga sea insuperable, como en muchas cosas la paciencia es la clave, hacer la caluga a fuego suave revolviendo constantemente para que no se vaya a quemar y quedar amargo.
La receta tradicional es con nueces, pero yo encuentro insuperable esta versión con almendras. Siempre me ha encantado la mezcla de frambuesas con almendras.
Recuerden que siempre que usemos en una receta frutos secos (sobre todo si los tenemos guardados hace mucho tiempo) ponerlos en el horno por unos minutos a temperatura baja para activar sus aceites y realzar su sabor.
OJO; esta receta no tiene porque llevar obligatoriamente frambuesas, pero como la caluga es tan dulce me gusta que tenga un toque ácido / fruta, si ustedes prefieren pueden obviarla o agregar otra fruta como: frutillas, arandanos, zarzaparillas, naranjas, etc.
Tarta de queso efecto mármol – Cheesecake marmoleado
Posted by: Anita Dinamita
mayo 7th, 2022 >> Tartas
Cheesecake de arándanos con ciertas variaciones, harán de esta tarta de queso un postre increíble, con efecto mármol. Vamos con la receta:
INGREDIENTES
PREPARACION
Lo primero que vamos a hacer es mezclar bien el azúcar impalpable con el queso, hasta formar una crema homogénea. ¿Quieres hacer tu propia azúcar glass casera?
Hoy traemos una deliciosa tarta de galletas oreo sin horno. Sin duda resultará ser toda una delicia.
INGREDIENTES
- Para la base dulce
- Para el relleno de Oreo
- Para decorar
Tarta de pascua con chocolate
Posted by: Anita Dinamita
abril 12th, 2022 >> SEMANA SANTA - Postres, Tartas
Disfruta, en buena compañía, en Semana Santa de esta tarta de pascua con chocolate.
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- un trozo de margarina
- 250 gramos de azúcar glass
- 2 huevos
- 16 cucharadita de extracto de vainilla natural
- 220 gramos de harina de trigo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 60 gramos de cacao
- 200 mililitros de nata agria
- 100 gramos de chocolate con leche fundido
Para el nido:
- 95 gramos de chocolate con leche fundido
- 65 gramos de copos de maíz
Para el relleno:
- Surtido de huevos de chocolate (blanco, con leche y negro)
- 125 gramos de bombones variados
- 20 gramos de rizos de chocolate blanco
