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De la mano de nuestra querida Irene Mercadal hoy traemos esta delicia. Los zefir, zefi , zephir o zephyr son unos delicioso dulces rusos que se hacen con diferentes frutas y merengue con agar agar, normalmente se hacen con frutos rojos, pero se pueden hacer con casi todas las frutas.
Son de sabor suave y consistencia aireada y suave.
INGREDIENTES
- 150 gramos puré de frutas yo usé arándanos
- 1 clara de huevo a temperatura ambiente
- azúcar flor, glas o implapable cantidad necesaria
Para el jarabe
- 200 gramos azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita colmada agar agar
- 80 ml agua
PREPARACION
Para el jarabe:
Una delicia: mousse de fresas.
INGREDIENTES
1 taza de zumo de naranja colado
1/2 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de miel
1/4 cucharada de agar agar
250 gr de ricota montada
3 claras de huevo montadas a nieve a punto de merengue consistente.
400g de fresas cortadas en cuartos
4 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de canela
PREPARACION
Mezcla la ralladura de limón, la miel, el zumo de naranja y el agar agar,en una cacerola mediana.Cocinar removiendo continuamente hasta que rompa el hervor. Reservar y dejar enfriar.
Macerar tres cuartas partes de las fresas cortadas junto con el zumo de naranja; aplastar la preparación y distribuirla a partes iguales entre 4 copas.
Cuando comience a cuajar ( es decir apenas solidificar con punto de jarabe espeso), añadir lentamente sobre la ricota con movimientos envolventes, agregar las claras integrando bien con una espátula.
Agregar, por último, la cuarta parte de las fresas reservando cuatro o seis trocitos para decorar.
Verter la mousse, decorar con las fresas, espolvorear con un toque de canela y enfriar en el frigorífico.
Fuente: recetas para voz
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso postre: gelatina de cerezas.
Las gelatinas artificiales son productos comerciales muy simples de preparar y de hallar en los almacenes.
También pueden realizarse gelatinas naturales a base de jugos de frutas, como en el caso de las cerezas.
Para realizar una saludable gelatina natural debes poder obtener un jugo de frutas filtrado, agar agar o gelatina sin sabor y algo de fruta fresca para adornar.El agar agar es un alga deshidratada que al volverse a hidratar forma una gelatina natural y sin sabor.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
5 g de Agar agar
1 l de zumo de frutos rojos
Cerezas para adornar
Azúcar
