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Propiedades del amaranto
Posted by: Anita Dinamita
mayo 30th, 2015 >> Celíacos, Cereales, Vegetarianos
El amaranto es una planta con hojas semejantes a las de la espinaca, ya usada por los aborígenes mayas y aztecas mexicanos, cuyos granos, considerados pseudo cereales por sus características similares a los cereales, tienen propiedades nutricionales parecidas a la quinoa. No contiene gluten, por lo que puede incluirse en las dietas para celíacos, y es muy rica en proteínas, sobre todo por contener licina, un aminoácido esencial, por lo cual es conveniente que sea incorporada en las dietas de los vegetarianos.
Es utilizada en tratamientos para la anemia, por su contenido en hierro, y por poseer calcio se utiliza para tratar la osteoporosis. Contiene además, vitaminas A y C, almidón, fósforo y grasas saludables.
Existe un dicho hoy día: «Hay que comer como pajarito».
Y es que consumir semillas como quinoa, chía, amaranto, semillas de lino, de amapola, de sésamo, de girasol o de calabaza, entre otras, es muy frecuente hoy en día.
Es muy sano.
Aunque esto parece una moda, remonta sus orígenes a los primeros cultivos del ser humano, quien reconoció sus propiedades nutritivas, pero que luego con la industrialización y la aparición de nuevos productos alimenticios dejó en el olvido, redescubriéndolos actualmente para beneficio de nuestra generación y las futuras. Cada una de esas semillas, proporciona un beneficio diferente a la salud, y en general aportan fibras, aminoácidos, proteínas, vitaminas y calcio (especialmente las de sésamo y chía), con pocas calorías y grasas insaturadas (buenas).
Amaranto,un rico postre.
INGREDIENTES
Delicioso flan con amaranto.
INGREDIENTES(4 personas)
Para el Flan:
6 huevos
1 bote de leche evaporada
1 bote de leche condensada
1 cucharadita de cardamomo molido
2 cucharitas de esencia de vainilla
Para el caramelo:
1 cucharada de mantequilla
media taza de azúcar
media taza de amaranto
1 molde para flan
Para decorar:
1 pieza de carambolo en rebanadas (qué es carambolo: La carambola es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales, conocida popularmente como «fruta estrella» )
6 fresas lavadas
1 taza de mango en cubos
1 pieza de melocoton en rebanadas
3 cucharadas de chocolate líquido
